O chocolate é, sem dúvida, uma das guloseimas mais cobiçadas após a refeição - seja uma única e sensual mordida de fino escuro chocolate, ou um punhado lentamente derretido em um cacau rico e inebriante ou, melhor ainda, impressionantemente transformado em um elegante sobremesa. Mas com que frequência você já saboreou o chocolate como ponto central de sua refeição principal - o café da manhã, em particular? A chef proprietária, Barbara Passino, do Oak Knoll Inn, no belo Napa Valley, Califórnia, e autora do maravilhoso livro de receitas com recheios de chocolate Chocolate para o café da manhã transformou a paixão de sua vida pelo chocolate em uma oportunidade vantajosa para você saboreá-lo pela manhã - ou para qualquer refeição do dia.
Chocolate para receitas de café da manhã
A ideia de começar o dia com chocolate lhe dá um motivo delicioso para se levantar pela manhã. Se você tiver a chance de visitar o Passino's Oak Knoll Inn, você será presenteado com suas criações gastronômicas, incluindo café da manhã com um dos doces mais amados do mundo - o chocolate. Até então, experimente uma das seguintes receitas de chocolate para sua refeição matinal.
Tacos de Chocolate
Serve 8
Passino oferece este prato colorido de frutas como entrada para um substancial café da manhã de inspiração mexicana que inclui Chile Unrellenos com Jicama Slaw e Feijão de Veludo Preto. (Esteja avisado: uma mordida na fruta suculenta e chocolate crocante desta receita pode ser suficiente para convencê-lo a abrir mão do resto da refeição!)
Ingredientes da tortilha de chocolate:
1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 claras de ovo
1/4 xícara de óleo vegetal
1/3 xícara de leite desnatado
1-1 / 2 colheres de chá de baunilha
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta caiena
1/8 colher de chá de canela
Ingredientes de enchimento de frutas frescas:
2 quartilhos de morangos, descascados, fatiados (moa um pouco de pimenta preta por cima)
1 xícara de framboesas
1 xícara de amoras
1/2 xícara de mirtilos
1 manga, descascada, cortada em cubos de 1/2 polegada
2 kiwis, descascados, fatiados
1 banana, descascada, cortada em fatias um pouco antes de servir para evitar o escurecimento
Servir:
1/2 litro de sorvete (use o sabor de uma das frutas)
8 raminhos de hortelã
8 flores comestíveis
Instruções:
1. Para fazer a massa, coloque todos os ingredientes da tortilha de chocolate em uma tigela e bata até ficar homogêneo na batedeira. Cubra a massa e leve à geladeira para esfriar por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
2. Para fazer as tortilhas, retire a massa da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por 20 a 30 minutos. Aqueça uma frigideira pequena ou panela de crepe em fogo baixo. Despeje um pouco menos de 1/4 de xícara de massa e incline a forma rapidamente para espalhar a massa em um círculo de 15 centímetros. Quando as bordas parecerem secas, por 2 a 3 minutos, afrouxe-as com uma faca e vire a tortilha. Cozinhe por mais um minuto ou dois.
3. Para moldar a tortilha, retire-a da assadeira com uma faca ou espátula e coloque-a rapidamente sobre um rolo. Ele se tornará firme e nítido à medida que esfriar. Se a tortilha não endurecer, significa que não está bem passada, então cozinhe um pouco mais.
4. Para fazer o recheio de frutas, misture delicadamente as bagas em uma tigela. Mantenha as frutas restantes separadas até a montagem ou eles irão pegar a cor das frutas. Para servir, coloque uma tortilha em um prato de servir e recheie generosamente com frutas vermelhas, em seguida, acrescente a manga, o kiwi e as bananas. Adicione uma colher de sorvete e decore com hortelã e uma flor comestível.
