Você nunca vai adivinhar o quão rápido você pode colocar esta sopa de abóbora na mesa. Com sabor incrível de queijo Gruyere, bacon e chalotas fritas crocantes, tem gosto de levar o dia todo para fazer.
História relacionada. A versão italiana de Giada De Laurentiis sobre a sopa de cebola francesa é encontrada no pão e no queijo
Esta época do ano é sobre abóbora - torta de abóbora, café com leite de abóbora, tempero de abóbora - tudo! Se você está cansado de todos os pratos doces de abóbora, experimente um saboroso. A sopa de abóbora é o início sazonal perfeito para a sua refeição, especialmente quando servida em mini-abóboras. E pegando um atalho com abóbora enlatada, essa sopa fica pronta na hora!
Sopa de abóbora com queijo e bacon e chalotas crocantes
Rende cerca de 24 onças
Ingredientes:
- 3 tiras de bacon
- 1/3 xícara de chalotas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 1 lata (15 onças) de purê de abóbora
- 8 onças de caldo de galinha com baixo teor de sódio (ou mais, conforme necessário)
- 1/2 xícara de creme de leite
- Pitada pimenta caiena
- 1/2 xícara de queijo gruyere ralado
- Sal
- Pimenta
- Chalotas fritas crocantes (ver receita abaixo)
- Abóboras em miniatura para servir, opcional
Instruções:
- Em uma panela média, frite o bacon até ficar crocante. Retire e escorra em papel absorvente, deixando a gordura na panela. Esfarele e reserve.
- Despeje quase meia colher de sopa de gordura do bacon. Adicione a chalota à panela e cozinhe em fogo médio até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos, em seguida, adicione o vinho branco para desembaçar o fundo da panela, raspando todos os pedaços com uma colher de pau. Deixe o vinho reduzir até que não haja mais líquido.
- Adicione a abóbora, o caldo de galinha e o creme de leite. Bata para combinar. Deixe ferver por cerca de 10 minutos, coberto.
- Junte o queijo ralado, a pimenta caiena e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Se a sopa for muito grossa, adicione caldo de galinha extra até a consistência desejada.
- Cubra com migalhas de bacon e chalotas fritas crocantes.
- Se desejar, corte a parte superior das abóboras em miniatura e raspe o interior. Sirva a sopa em “tigelas” de abóbora.
Chalotas fritas crocantes
Ingredientes:
- Chalotas picadas
- Farinha
- Óleo vegetal
Instruções:
- Misture as chalotas com um pouco de farinha para cobrir.
- Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo em uma panela pequena em fogo alto. Adicione as cebolas e frite até dourar levemente e crocante.
- Retire e escorra em papel absorvente.
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