Assar um peru não é tão complicado como algumas pessoas querem que você acredite. Embora leve tempo e planejamento, o processo real é bastante simples. Use estas etapas para impressionar seus convidados com um peru assado perfeito.
Etapa 1: planeje seu tempo com sabedoria
Para ter certeza de que seu peru está pronto a tempo para o grande jantar, você deve trabalhar para trás para estimar a quantidade de tempo que você precisará para preparar o seu banquete. Você pode estimar o tempo de torrefação e descongelamento com base no peso do seu peru - suponha que aproximadamente um dia de descongelamento por quatro libras de peru se você estiver descongelando o pássaro na geladeira. Como alternativa, estime 30 minutos de descongelamento por quilo de peru, se você estiver descongelando o pássaro em água fria. Para cozinhar, reserve aproximadamente 15 a 20 minutos por quilo de peru, tendo em mente que perus maiores requerem menos tempo por quilo. Por exemplo, um peru de 24 libras pode exigir apenas 12 a 15 minutos de cozimento por libra.
Para garantir um peru especialmente saboroso e úmido, reserve de oito a 12 horas para salmoura também. Só não salmoura um pássaro kosher ou que se auto-regue, pois a salmoura vai torná-lo muito salgado.
Quer você decida salmoura seu pássaro ou não, você precisará limpá-lo e remover o saco de moela antes de passar para a próxima etapa.
Etapa 2: realce o sabor
Para realmente aumentar o sabor do seu peru assado, você vai querer assá-lo com uma variedade de vegetais que criarão um caldo saboroso enquanto o peru cozinha. Corte cebolas, aipo, cenouras e outros vegetais de sua escolha em pedaços de cinco centímetros, espalhando-os no fundo da assadeira. Você também pode adicionar ervas frescas como folhas de manjericão, alecrim ou tomilho.
Antes de cortar os vegetais, vá em frente e pré-aqueça o forno a 375 graus F para que esteja pronto para ir quando o pássaro estiver preparado.
Etapa 3: Prepare o pássaro
Coloque o peru descongelado por cima da camada de vegetais na assadeira. Use um barbante de cozinha para amarrar as baquetas perto do corpo do peru e, em seguida, prenda suas asas sob o corpo. Essas duas etapas ajudarão o peru a cozinhar uniformemente o tempo todo. Pincele o peru com uma mistura de manteiga e óleo e tempere o pássaro com sal e pimenta. Por fim, coloque cinco centímetros de água no fundo da assadeira para ajudar a criar um caldo enquanto o peru assa.
Etapa 4: assar na hora
Você está pronto para colocar o peru no forno! Defina um cronômetro para cerca de metade do tempo de cozimento esperado. Quando o cronômetro desligar, puxe o peru e use o caldo do fundo da panela para regar levemente a pele do pássaro. Coloque o peru de volta no forno para terminar de assar. Você sabe que seu peru está pronto quando a temperatura interna atinge 165 graus F. Simples assim, pronto!
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A tradição diz que fatie na mesa, mas achamos que seus convidados ficarão igualmente felizes com uma apresentação bonita e folheada.
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