Renovação da receita: Pastitsio... ou lasanha grega

Cansado das mesmas velhas receitas para o jantar? Mude as coisas com esta versão grega de lasanha. Esqueça os tomates por este - o molho bechamel vai longe nesta caçarola carnuda.

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Tradicionalmente, a versão grega mistura um pouco de molho de tomate na mistura de carne moída. Mas para esta receita, vamos seguir a rota cipriota e omitir o tomate.

Pastitsio

Serve 8

Ingredientes:

1 pacote de macarrão grego (ou penne, se você não tiver um mercado grego nas proximidades)
4 xícaras de caldo de galinha
1 libra de carne moída magra
1 cebola pequena, picadinha
2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
2/3 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite, dividido
1 litro de leite homogeneizado aquecido
1/2 xícara de manteiga
2/3 xícara de farinha
1 xícara de queijo grego Mizithra (ou Romano), ralado
1 ovo (opcional)
Sal, pimenta e canela

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
Em uma panela grande, despeje o caldo de galinha e adicione água suficiente para ferver o macarrão. Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra, mas guarde a mistura de água e caldo de frango e reserve.
Misture o macarrão, 2/3 xícara de azeite e meia xícara de queijo ralado. Espalhe em uma camada lisa em uma caçarola.
Em uma panela ou forno holandês em fogo médio, adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Refogue a cebola até ficar translúcida (cerca de 2 minutos), depois acrescente a salsa, a carne moída e sal e pimenta a gosto.
Doure bem a carne e desligue o fogo. Espalhe uma camada da mistura de carne por cima da massa.
Em uma panela separada, em fogo médio a alto, adicione a manteiga. Depois de derreter, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Em seguida, acrescente o leite e o ovo. Despeje 2 xícaras de caldo de galinha e bata o molho até começar a ferver. Abaixe o fogo, acrescente meia xícara de queijo e continue a bater até que o bechamel fique espesso e cremoso. Se necessário, adicione mais farinha para engrossar.
Quando o molho estiver espesso o suficiente para grudar no batedor, retire-o do fogo e despeje sobre a carne da caçarola em uma camada lisa. Enfeite com canela e leve ao forno por 45 minutos.