Segunda-feira sem carne: Shiitake, bok choy e tofu refogado é tudo menos enfadonho - SheKnows

Fácil, fácil, fácil. Essa é a receita desta receita, além de ser saudável, farta e saborosa. O tofu assume os sabores do que você cozinha com ele, então você vai adorar que este refogado inclua um molho delicioso.

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Algumas pessoas podem pensar que o tofu é insípido para o jantar, mas depois que você dar uma mordida neste prato Meatless Monday, seus pensamentos mudarão. O molho desta receita combinado com os saborosos vegetais transformam este prato em algo especial.

Bok choy é realmente ótimo para este prato. Cortei os caules em cubos e cozinhei com a chalota. Fornece um ótimo crocante para esse refogado, e suas folhas são tão deliciosas. Eu também jogo um pouco de pimentão vermelho para adicionar cor (você pode usar ervilhas ou edamame) e terminar o molho com um pouco de suco de laranja para um sabor brilhante.

Receita de cogumelos shiitake, bok choy e tofu frito

Fritar é um prato favorito em muitos restaurantes, mas você pode facilmente fazer este prato delicioso em casa. Se você gostaria de mudar os vegetais, é fácil de fazer, mas acho que você vai adorar as cores e sabores desta receita.

Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 15 minutos | Tempo total: 30 minutos

Serve 2 a 4

Ingredientes:

• 1 (12 onças) recipiente de tofu firme, pressionado para remover qualquer líquido, corte em triângulos
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
• 1 chalota, cortada em cubos
• 1 cacho bok choy, caules aparados e cortados em cubos, folhas rasgadas
• 6 onças de cogumelos shiitake frescos, limpos e com as pontas aparadas
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho, sementes e membrana removidas, corte em pedaços finos
• 1 xícara de caldo de vegetais
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 2-1 / 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz branco
• 2 colheres de chá de molho de soja, mais a gosto
• 1-1 / 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• Arroz cozido para servir com refogado

Instruções:

1. Em uma tigela média, acrescente o caldo de legumes, o suco de laranja, o óleo de gergelim, o vinagre, o molho de soja e a pimenta. Misture para combinar. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Junte o amido de milho e reserve.
2. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, coloque o tofu na frigideira e cozinhe, virando, até dourar, por cerca de 5 a 8 minutos. Retire da frigideira e reserve. Limpe a frigideira limpa.
3. Adicione o óleo restante na frigideira em fogo médio. Novamente, quando o óleo estiver quente, adicione as hastes de chalota e bok choy. Cozinhe por vários minutos. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, por alguns minutos.
4. Mexa a mistura líquida e adicione à frigideira. Leve a mistura para ferver e, em seguida, reduza o fogo, pois começa a engrossar ligeiramente.
5. Adicione o bok choy à mistura e misture bem. Cozinhe por alguns minutos ou até que o bok choy murche e fique verde brilhante.
6. Delicadamente, adicione o tofu à frigideira e misture bem. Retire do fogo.
7. Sirva quente com arroz.

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