Pão sírio velho é adicionado a esta salada fattoush para absorver todos os temperos deliciosos e molhos. Feijão verde, pepino e tomate dão um toque extra de vigor a este prato brilhante e delicioso.
Fattoush é um prato popular libanês muito semelhante a uma panzanella italiana, ou salada de pão. Ambos os tipos de salada incorporam pão do dia (ou, neste caso, torrado) como forma de revitalizar as sobras. Você também pode pensar no pita como um delicioso croutons temperado para este prato fácil de fazer.
Existem muitas maneiras diferentes de fazer fattoush, e acrescentei um pouco de cor a este prato com feijão verde gelado, tomate e pepino. Tradicionalmente, o fattoush inclui o tempero sumagre. Eu não tinha sumagre, então incorporei pimenta-limão e colorau na mistura.
Salada Fattoush com receita de pepino, feijão verde e tomate
Esta salada de inspiração libanesa é vibrante e farta. Se preferir, troque alguns dos vegetais que costumava incluir azeitonas pretas ou pimentão vermelho. É fácil personalizar este prato ao seu gosto.
4 porções
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 10 minutos | Tempo inativo: 20 minutos | Tempo total: 40 minutos
Ingredientes:
Para o curativo
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 2-3 colheres de sopa de suco de limão, a gosto
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/8 colher de chá de colorau
- 2 folhas de hortelã picadas em pequenos pedaços
Para a salada
- 2-3 rodadas de pita, dividir ao meio e, em seguida, cortar em pedaços de 5 a 3 polegadas
- 1/2 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-limão (ou uma mistura de pimenta-do-reino moída e 1/2 colher de chá de raspas de limão)
- 1/4 colher de chá de colorau
- 6 xícaras de vegetais mistos embalados
- 1 xícara de feijão verde cozido, resfriado
- 1/2 xícara de tomate cereja fatiado
- 1 pepino grande (de preferência pepino inglês sem sementes), descascado com as pontas aparadas, cortado em rodelas finas e depois ao meio
Instruções:
Para o curativo
- Misture os ingredientes, experimente e ajuste os temperos conforme necessário.
- Refrigere até estar pronto para servir. Bata para combinar antes de servir.
Para a salada
- Aqueça o forno a 350 graus F. Coloque os pedaços de pita em uma assadeira. Regue com o azeite.
- Polvilhe o sal, pimenta e páprica por cima dos pedaços de pita. Asse por cerca de 10 minutos ou até que comecem a dourar e ficar crocantes. Retire do forno e reserve.
- Em uma saladeira grande, misture as verduras, os pepinos, o feijão verde, os tomates e os pedaços de pita.
- Misture e despeje o molho sobre a salada. Jogue para combinar. Deixe a salada descansar por 15 a 20 minutos para que a pita absorva o molho.
- Sirva em pratos individuais.
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