Estas são as sobremesas de tamanho perfeito para se deliciar após uma refeição farta de Hanukkah. Eles também seriam uma adição inesperada à sua festa de troca de cookies!
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Tradicional
Sobremesa de Hanukkah
Estas são as sobremesas de tamanho perfeito para se deliciar após uma refeição farta de Hanukkah. Eles também seriam uma adição inesperada à sua festa de troca de cookies!
Esses biscoitos de cream cheese são leves, arejados e recheados com geleia de framboesa, cacau em pó, canela e nozes picadas.
rugelach
Ingredientes:
- 16 colheres de sopa (2 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, cortada em cubos de 1/2 polegada
- 8 onças de cream cheese, amaciado, cortado em cubos de 1/2 polegada
- 2 colheres de sopa de açúcar superfino
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1/8 colher de chá de sal marinho fino
- 2-1 / 4 xícaras de farinha multiuso não branqueada
- Aproximadamente 1/2 xícara de conservas de framboesa ou damasco
- Açúcar de confeiteiro, para servir
Para o recheio:
- 1/4 xícara (1 onça) de nozes picadas
- 1 colher de sopa de açúcar superfino
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
- 1/2 colher de chá de cacau em pó processado na Holanda
- 1/2 colher de chá de canela em pó
Instruções:
- Na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga e o cream cheese em velocidade média-alta até incorporar uniformemente, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar superfino, a baunilha e o sal e reduza a velocidade para baixa. Adicione 1-1 / 4 xícaras de farinha e misture apenas até incorporar, então repita com a 1 xícara restante de farinha. Não misture demais.
- Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Passe bem as mãos na farinha e sove delicadamente para garantir que os ingredientes fiquem bem distribuídos, cerca de 10 segundos. Divida a massa em terços e molde cada porção em um disco de 2,5 cm de espessura e embrulhe cada um em filme plástico. Leve à geladeira até esfriar e ficar firme, cerca de 2 horas.
- Para fazer o recheio, misture as nozes, o açúcar superfino, o açúcar mascavo, o cacau e a canela em uma tigela pequena; deixou de lado.
- Posicione as prateleiras no centro e no terço superior do forno e pré-aqueça a 350 graus F. Forre duas formas de meia folha com papel manteiga.
- Trabalhando com um disco de massa de cada vez, desembrulhe e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada. Polvilhe a parte superior da massa com farinha e estenda em um círculo de 13 polegadas de diâmetro.
- Use uma pequena espátula de metal para espalhar cerca de 2 colheres de sopa de compotas por cima, deixando um espaço de 2 polegadas de diâmetro no centro da massa e uma borda de 1 polegada ao redor da borda.
- Polvilhe a geléia com cerca de 2 colheres de sopa da mistura de nozes. Usando uma roda de pizza afiada ou uma faca grande, corte a massa em quartos, depois corte cada quarto em 3 fatias, para dar um total de 12 fatias.
- Um de cada vez, começando na extremidade larga, dobre os cantos em cerca de 1/4 de polegada e, em seguida, enrole. Não enrole o rugelach com muita força ou a geleia e o recheio escorrerão. Mantenha a parte externa de cada biscoito livre da geleia e do recheio ou ele queimará.
- Coloque cada rugelach com 2,5 cm de distância entre as panelas, com a ponta de cada uma voltada para baixo. Curve as pontas do rugelach ligeiramente em direção à ponta para fazer um crescente. Repita este processo com os outros 2 discos de massa.
- Asse até dourar levemente, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente nas panelas.
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