Você poderia ser um fanático por receita cetônica que adora no altar de todas as coisas paleo, mas mesmo o mais obstinado os devotos têm que admitir que as festas de fim de ano são uma droga quando você está tentando evitar amidos e carboidratos - porque... estofamento. Vamos ser reais. Você pode ficar com o peru, mas o recheio - apesar de tudo que é a glória carregada de carboidratos - é a melhor coisa do Dia de Ação de Graças. Mas, assim como tudo em nossas vidas com baixo teor de carboidratos, temos a capacidade de hackear nosso recheio que é ainda melhor do que a variedade tradicional.
Com algumas trocas estratégicas, receitas de recheio pode ser convertido em obras-primas com baixo teor de carboidratos que você pode servir a qualquer membro da família - sejam eles com baixo teor de carboidratos ou não.
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Observação: geralmente, as quantidades nessas receitas encherão um peru de tamanho médio a grande para uma reunião familiar. Como regra geral, use um terço a metade da receita para rechear um frango ou para assar separadamente em uma panela para servir com carne de porco. Para assar separadamente do peru, passe manteiga em uma assadeira de tamanho adequado, coloque a mistura e alise a superfície. Asse a 350 graus F por 45 a 60 minutos, até que o topo esteja crocante.
Receita de recheio de amora e noz
Esta receita é uma versão de uma receita tradicional americana. Como muitas receitas de recheio, a receita original continha maçãs, mas como as maçãs são uma fruta com alto teor de carboidratos, substituímos os cranberries, que têm o duplo efeito de tornar o recheio mais baixo em carboidratos do que a receita normal e também adicionar um pouco mais de cor e sabor sazonais.
Rende 15 (1/2 xícara) porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga salgada
- 1-1 / 2 xícaras de cebola picada
- 2 xícaras de aipo picado
- 2 xícaras de cranberries (frescas ou descongeladas se recém-congeladas)
- 1 xícara de pedaços de nozes
- 1-1 / 2 xícaras de farinha de amêndoa
- 1 libra de porco moído
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de chá de tomilho moído
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta moída ou a gosto
Instruções:
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga. Cozinhe o aipo e a cebola até ficarem macios, por cerca de 10 minutos.
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes restantes e adicione a mistura de aipo e cebola.
- Use a mistura para rechear o peru, pesando o pássaro antes de assar para calcular o tempo correto de cozimento. Asse conforme as instruções da embalagem.
Por porção: 7,0 gramas de carboidratos, 2,8 gramas de fibra, 18 gramas de gordura total, 26 miligramas de colesterol, 7 gramas de proteína, 120 miligramas de sódio, 216 calorias
Publicado originalmente em novembro de 2015. Atualizado em outubro de 2017.
