Bolo de beterraba de camada dupla com cobertura de limão e romã - SheKnows

É difícil comer vegetais saudáveis, frutas e produtos frescos quando você é constantemente tentado por biscoitos de Natal e gemada. Nós entendemos. Para tornar mais fácil comer seus vegetais, nós os colocamos em um pedaço de bolo. Quero dizer, afinal é a temporada de férias.

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Este lindo bolo de camada dupla é tão úmido, fofo e achocolatado que você vai esquecer completamente que há 8 beterrabas grandes escondidas dentro dele. O rico chocolate combinado com a cobertura azeda e arilos de romã torna o bolo perfeito para qualquer festa de Natal. (Ou para o almoço, não como fizemos hoje ou algo assim.)

Bolo de beterraba de camada dupla com cobertura de limão e romã

Bolo adaptado de Martha Stewart

Serve cerca de 8

Ingredientes:

Para o bolo

• 8 beterrabas grandes, caules e folhas removidas
• 4 xícaras de farinha multiuso
• 3 xícaras de açúcar branco
• 1 xícara de cacau em pó sem açúcar
• 4 ovos orgânicos grandes, temperatura ambiente
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• 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de água quente
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Para o glacê

• 4 palitos de manteiga sem sal, amolecida
• 7 xícaras de açúcar de confeiteiro
• Suco de 2 limões médios
• Raspas de 1 limão
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• Cerca de 1 xícara de arilos de romã

instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Coloque as beterrabas em uma assadeira grande e pincele com azeite. Asse por pelo menos uma hora ou até ficar macio. Ainda quente, descasque as beterrabas e pique. Coloque em um processador de alimentos e pulse até puré.
2. Unte as formas de bolo de 2 (8 polegadas) com spray de cozinha antiaderente. Deixou de lado. Reduza o calor para 350 graus F.
3. Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o açúcar branco e o cacau em pó. Misture o purê de beterraba, a baunilha, os ovos, a água, o leite e o óleo vegetal. Despeje a mistura nas formas de bolo preparadas. Asse por cerca de 45 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo.
4. Deixe esfriar por pelo menos 2 horas ou até esfriar ao toque. Nivele o topo de um dos bolos para empilhar bem.
5. Enquanto o bolo esfria, bata a manteiga, o açúcar, o suco de limão, as raspas de limão e a baunilha na batedeira. Bata até ficar fofo. Cubra o bolo nivelado com cobertura e cubra-o cuidadosamente com o segundo bolo. Congele os bolos empilhados até que estejam todos revestidos.
6. Cubra o meio do bolo com as sementes de romã.

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