Você quer ser aquela pessoa que entra no mercado dos fazendeiros, comprando lindas cestas francesas de produtos frescos, leques generosos de folhas de couve e girassóis espreitando do topo. Ou talvez você tenha as coisas crescendo loucamente no seu jardim e você está tipo, OK... o que agora?
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Os autores do novo livro de receitas Matemática de Mercado estamos esperando para resolver essa questão para você.
Este livro de receitas de Comida e Vinho A revista apresenta 50 ingredientes comuns, com quatro receitas para cada um. Procure um ingrediente (eles estão em ordem alfabética) e bam! Você verá quatro pratos diferentes para escolher. Um deles deve soar como algo que você tem vontade de comer.
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Para lhe dar uma ideia, incluímos três das receitas de couve do livro aqui.
Receita de tigela de arroz com couve
4 porções
Tempo total: 30 minutos
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 5 dentes de alho em fatias finas
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado picado
- 3/4 libra de porco moído
- 1 libra de couve vermelha (2 cachos), caule, folhas rasgadas em pedaços grandes (16 xícaras)
- 1 colher de sopa de molho de peixe asiático
- 1 xícara de manjericão picado e coentro
- Sal e pimenta
- Arroz cozido no vapor e molho Sriracha, para servir
Instruções:
- Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o óleo de canola. Adicione o alho, o gengibre e a carne de porco e cozinhe em fogo moderado, mexendo, até que a carne de porco esteja cozida, cerca de 3 minutos.
- Em lotes, adicione a couve e frite até ficar macio, cerca de 5 minutos.
- Junte o molho de peixe e as ervas e tempere com sal e pimenta.
- Sirva com arroz e molho Sriracha.
Receita de moedores de couve e provolone com alho
4 porções
Tempo total: 40 minutos
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 7 filés de anchova embalados em óleo
- 5 dentes de alho picados
- 1 libra de couve verde (2 cachos), caule, folhas rasgadas em pedaços grandes (cerca de 18 xícaras)
- 1/2 libra de queijo provolone em fatias finas
- 1 (12 polegadas) pão de ciabatta, dividido ao meio horizontalmente
- Rabanetes em fatias finas, para servir
- Azeitonas verdes picadas, para servir
- Maionese para servir
Instruções:
- Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o azeite. Adicione as anchovas e o alho, em seguida, adicione a couve aos montes e cozinhe em fogo moderado, mexendo, até que a couve murche, por cerca de 3 minutos.
- Adicione 1 xícara de água, tampe e cozinhe até ficar macio, 15 minutos.
- Cubra a couve com o queijo em uma camada uniforme, cubra e cozinhe até o queijo derreter, 2 minutos.
- Com uma escumadeira grande, transfira a couve e o queijo para a metade inferior da ciabatta e cubra com os rabanetes e as azeitonas. Passe maionese na metade superior da ciabatta e feche o sanduíche.
- Corte em 4 pedaços e sirva.
Receita de couve refogada estilo Cacio e Pepe
4 porções
Tempo total: 25 minutos
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 libra de couve toscana (2 cachos), caule, folhas rasgadas em pedaços grandes (16 xícaras)
- 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- Sal
- 1 pitada de pimenta vermelha esmagada
- Pimenta preta rachada
- 1/3 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
Instruções:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga no azeite. Adicione a couve em lotes e cozinhe em fogo moderado, mexendo, até murchar, cerca de 3 minutos.
- Adicione o caldo e leve para ferver. Cubra e cozinhe até que a couve esteja macia e quase todo o caldo seja absorvido, cerca de 10 minutos. Tempere com sal.
- Transfira a couve para uma travessa e cubra com a pimenta vermelha amassada, bastante pimenta do reino e o queijo.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo:
