Alimentos que são bons para você podem ter um sabor incrível. Pode ter um gosto ainda melhor quando você sabe por que é bom para você. O mais recente livro de receitas de Rebecca Katz, The Longevity Kitchen, é um ótimo lugar para começar.
Sabemos que bom gosto e boa nutrição são importantes para comer bem, mas agora, a autoridade em bem-estar, Rebecca Katz, também tem ciência para confirmar sua maneira de comer. Em seu livro de receitas, The Longevity Kitchen: Satisfaction, Big-Flavor Recipes com os 16 principais alimentos poderosos para destruir o envelhecimento, Rebecca, com Mat Edelson, cobre o poder curativo dos alimentos e os incorpora em 125 receitas saudáveis e saborosas.
Faça uma mudança, mas por quê?
Em um ponto ou outro, a maioria de nós foi informada (ou nos reconhecemos) que devemos fazer uma mudança em nossa dieta ou hábitos alimentares para o benefício de nossa saúde. Uma coisa é ser dito para fazer algo e outra é realmente entender por que fazer isso vai ajudar. Livro de receitas de Rebecca,
Rebecca confiava nela cozinhando experiências, bem como ajuda dos melhores médicos, nutricionistas e pesquisadores para desenvolver suas receitas para impactar positivamente a saúde de uma pessoa. Você encontrará os alimentos "Super 16" em suas receitas (alimentos que fornecem os mais altos níveis de antioxidantes, são ótimas fontes de gorduras ômega-3, probióticos e outros "fitoquímicos que aumentam o corpo, vitaminas e minerais"); informações úteis, como uma visão geral digerível (sem trocadilhos) de como funcionam os diferentes sistemas do corpo; e uma longa lista do que ela chama de “farmácia culinária” - alimentos e seus benefícios para a saúde.
Incentive a mudança... para sempre
Felizmente, Rebecca fornece dicas e truques de culinária para aqueles que são novos na cozinha, bem como informações mais avançadas para aqueles que sabem como lidar com uma tábua de cortar. Ela ajuda e incentiva as pessoas a “cozinharem para a longevidade”, portanto, cozinhar e comer para melhorar a saúde se torna uma experiência duradoura.
Este livro de receitas é fácil de ler, e a abordagem de Rebecca ajuda os leitores a entender a ciência por trás da nutrição de uma forma que é encorajadora em vez de ameaçadora. Lindas fotos estão incluídas na maioria das receitas, junto com visões gerais para cada receita, cheias de anedotas pessoais, instruções e sugestões de serviço. Você encontrará receitas baseadas em grãos, vegetais, proteínas e muito mais. Não se preocupe. Ela inclui sobremesas deliciosas (e saudáveis) também!
Experimente uma receita de The Longevity Kitchen:
Iogurte-berry brulee com? Maple amêndoa quebradiça
Você pode pensar que fazer creme brulee requer maçaricos, óculos de soldador e luvas de amianto. Mas eu vim com um método alternativo que não envolve ter que sacar a tocha. Em vez disso, um quebradiço doce e crocante é feito no forno, com apenas um requisito: ficar de olho nele enquanto cozinha. O quebradiço está empoleirado em cima de uma tigela deliciosa de iogurte grego adocicado cravejado de frutas vermelhas, que é tão cremoso quanto o Creme brulee com ovo, leite e açúcar, típico do creme brulee, e também traz uma série de benefícios à saúde para o tabela.
4 porções
Ingredientes:
Para os frágeis
- 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo Grau B
- 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas
- 1/8 colher de chá de cardamomo moído
Para o iogurte com aroma de bordo
- 2 xícaras de iogurte grego puro orgânico
- 1-1 / 4 xícaras de frutas frescas, qualquer tipo
- 1 colher de chá de xarope de bordo Grau B
Instruções:
Para os frágeis
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. e acenda a luz do forno. Forre uma assadeira de beiradas baixas com papel manteiga.
- Espalhe o óleo no papel vegetal com uma toalha de papel ou pincel, cobrindo o pergaminho com uma camada fina e uniforme de óleo.
- Combine o xarope de bordo, as amêndoas e o cardamomo em uma tigela pequena. Despeje a mistura sobre o papel vegetal untado com óleo e incline a forma para espalhar por igual.
- Asse por 5 a 7 minutos, permanecendo perto do forno. O xarope vai primeiro se tornar espumante, então, depois de mais 2 ou 3 minutos, as amêndoas vão adquirir uma bela cor dourada e o xarope terá uma cor âmbar profunda.
- Neste ponto, remova os fragmentos do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Para torná-lo mais fácil de quebrar em pedaços, você pode colocá-lo no freezer por cerca de 5 minutos. Usando uma espátula de metal fina, levante o frágil endurecido e quebre-o em pedaços de tamanhos aleatórios.
- Use imediatamente ou guarde em um recipiente hermético.
Para a mistura de iogurte
- Coloque o iogurte, 1 xícara de frutas vermelhas e o xarope de bordo em uma tigela e mexa delicadamente para incorporar.
- Pouco antes de servir, coloque a mistura de iogurte em pratos de sobremesa, cubra com o quebradiço e espalhe a 1/2 xícara de amoras restantes nas bordas.
Variação: Eleve esta receita incorporando morangos torrados (página 214 do livro de receitas) e seus sucos como uma camada.
Reproduzido com permissão de The Longevity Kitchen: Satisfaction, Big-Flavor Recipes com os 16 principais alimentos poderosos para destruir o envelhecimento por Rebecca Katz com Mat Edelson (Ten Speed Press, 2013). Crédito da foto: Leo Gong.
sobre os autores
Rebecca Katz, MS
Rebecca Katz é uma chef talentosa e palestrante nacional que trabalhou com os melhores médicos de bem-estar do país, incluindo Andrew Weil, Deepak Chopra, Michael Lerner, Jim Gordon e Dean Ornish. Ela é a autora do premiado Cozinha de combate ao câncer e Uma mordida de cada vez, bem como diretor do Healing Kitchens Institute em Commonweal e chef executivo do evento anual Programa de treinamento Food as Medicine patrocinado pelo Center for Mind Body Medicine em Georgetown Medical Escola. Ela foi apresentada no Washington Post, Oprah.com, O Atlantico, Melhores casas e jardins, Associated Presse outros meios de comunicação nacionais. Rebecca mora na área da baía de São Francisco. Visite RebeccaKatz.com para obter mais informações.
Mat Edelson
Mat Edelson é um premiado redator de ciência, saúde e esportes. Ele é o ex-âncora / diretor do Johns Hopkins Health Newsfeed, um programa de rádio diário nacionalmente distribuído. Este é o terceiro livro que ele é coautor com Rebecca Katz. Edelson mora em Baltimore, Maryland.
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