Fiddleheads São um gostinho da primavera no Nordeste e em algumas regiões do Centro-Oeste e do Noroeste. Embora essas cabeças de samambaia cresçam selvagens em algumas áreas do país, os jardineiros de quintal também podem cultivar violinos para o consumo de sua família.
Fiddleheads São um gostinho da primavera no Nordeste e em algumas regiões do Centro-Oeste e do Noroeste. Embora essas cabeças de samambaia cresçam selvagens em algumas áreas do país, os jardineiros de quintal também podem cultivar violinos para o consumo de sua família.
O fiddlehead é o botão enrolado de uma samambaia antes de se desdobrar na forma que conhecemos como samambaia. Os botões recebem esse nome porque a bobina se parece com um rolo de papel no final de um violino ou violino. Samambaias de avestruz são a escolha comum para esta iguaria culinária, que tem gosto de uma espécie de combinação de espargos e espinafre, mas com um sabor amadeirado. Você pode
cozinhe fiddleheads de qualquer maneira, incluindo vapor, fritar, assados ou em sopas.Os fetos de avestruz podem ser cultivados em regiões com invernos moderados e verões amenos. Essas plantas não se dão bem em climas quentes ou secos. As samambaias se dão melhor com bastante matéria orgânica; é por isso que na natureza, você costuma encontrá-los crescendo nas folhas em decomposição embaixo das árvores. Para cultivar em casa, prepare o solo do jardim com composto de folhas e teste um pH entre 5,5 e 6,0. Eles gostam de sombra e muita água. Como eles crescem em manchas na natureza, você pode optar por encher uma cama com eles em seu quintal. Eles fazem plantas de paisagem atraentes.
Se você não consegue crescer fiddleheads em seu quintal, você pode colhê-los na floresta ou geralmente encontrá-los em supermercados e mercados de agricultores do final de abril até o início do verão. Se você mora ao sul da linha Mason-Dixon, provavelmente está sem sorte para fiddleheads recém-colhidos, mas você pode encontrá-los no menu de restaurantes gourmet.
Como colher violinos:
