Ultimamente, parece que ninguém se cansa de matcha verde chá. Mas honestamente? Estou ficando um pouco entediado com as coisas, e é por isso que estou tão intrigado com hojicha.
Hojicha é um chá verde, mas ao contrário do matcha, que é um chá de grau cerimonial feito com folhas de chá puras que tiveram suas veias e quaisquer pedaços do caule removidos, o hojicha geralmente é feito de bancha. Bancha é apenas o tipo mais baixo de chá verde, feito com a última colheita da estação de cultivo (embora o hojicha possa ocasionalmente ser feito de chá sencha ou kukicha).
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A razão pela qual a hojicha é feita com folhas de chá de baixa qualidade é como ela é preparada; A hojicha é feita torrando chá verde sobre carvão. Os delicados sabores que você encontra nas folhas de chá da mais alta qualidade seriam rapidamente subjugados pelas notas tostadas e caramelizadas que resultam da torra em alta temperatura.
Hojicha é uma xícara de chá com tons de outono, com os sabores tostados de nozes que você associa a um bom fogo crepitante. É super calmante e, como grande parte da cafeína do chá se quebra durante a torrefação, a hojicha é uma bebida popular à noite. Dependendo da sua sensibilidade, da próxima vez que desejar café tarde demais para a cafeína, você pode tomar hojicha. Tem um sabor semelhante a torrado e a nozes, e você não vai ficar revirando e virando a noite toda por causa da sobrecarga de cafeína.
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Mas você não precisa tomar um gole morno. No verão, experimente fazer um lote de hojicha gelada, na tradição da gelada chá de cevada torrada popular na Coréia.
Matcha tem muito a seu favor, não posso mentir. Mas algo me diz que é hora de mudar. E hojicha, combinando as super tendências foodie atuais de matcha com carvão, pode ser apenas o bilhete.
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