Um prato saboroso quando surge o desejo por comida reconfortante.
Sage polenta com alho-poró, parmesão e pistache
6 porções
Receita cortesia de The Fitness Kitchen: Receitas para um estilo de vida livre da moda (Taylor Trade, 2004) por Shelly Sinton, MS
Ingredientes:
2 colheres de chá de azeite
2 alho-poró grandes, apenas partes brancas, em fatias finas (cerca de 1 xícara)
Uma pitada de sal ou mais a gosto
Pimenta preta a gosto
4 a 5 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de fubá de milho amarelo grosso
1/4 xícara de folhas de sálvia frescas picadas (ou 2 colheres de sopa secas)
1/2 xícara de parmesão ralado
1/2 xícara de pistache picado
Instruções:
Em uma pequena panela antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 8 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Em uma panela grande, aqueça 4 xícaras de caldo de galinha em fogo alto até ferver. Bata na polenta e abaixe o fogo para ferver, mexendo sempre até a mistura engrossar, cerca de 30 a 35 minutos. Certifique-se de ficar de olho e de colher nele para evitar queimaduras. Se ficar muito grosso, adicione gradualmente o restante da xícara de caldo de galinha. A polenta está pronta quando espessa e lisa e se solta do fundo da panela. Quando estiver apenas cozido, adicione sálvia fresca e parmesão, mexendo para combinar. Retire do fogo e junte o alho-poró. Sirva em tigelas e polvilhe com pistache picado. Você também pode decorar com um fio extra de azeite ou um pacotinho de manteiga.
Para uma polenta mais úmida, basta usar mais caldo.
Análise nutricional (por ¾ xícara, sem azeite ou manteiga extra): Calorias 208 (38% de gordura); Proteína 11 gramas; Carboidratos 21 gramas; Fibra 3 gramas; Gordura total 9 gramas (Gordura saturada 2,5 gramas; Gordura monoinsaturada 4 gramas; Gordura poliinsaturada 1,5 gramas); Colesterol 7 miligramas; Sódio 318 miligramas.
Palavra-chave de pontos e prêmios: BROTH vale 50 pontos válido até 17/02/08.
