O chá é conhecido como uma bebida saudável há milhares de anos. Com mais de 700 fitoquímicos em cada folha de maré, os benefícios do chá para a saúde são de longo alcance e o uso do chá vai muito além de bebê-lo. Cozinhar com chá pode criar refeições deliciosas do início ao fim e uma infinidade de doces. Aqui estão algumas dicas para cozinhar com chá e um trio saboroso de receitas de chá.
Dicas para cozinhar com chá
Dica de chá 1: use chá solto
A principal diferença entre chá avulso e saquinhos de chá é o tamanho e a qualidade das folhas de chá. Normalmente os saquinhos de chá consistem em folhas de chá quebradas e os pedaços restantes, que muitas vezes perdem seus óleos essenciais por serem muito pequenos. O chá solto, por outro lado, geralmente é feito de folhas de chá maiores ou inteiras. Ao cozinhar com chá (e não mergulhar em água) tente sempre usar chá solto ou uma boa marca de saquinho de chá que você sabe que tem folhas maiores porque o sabor do chá em seus pratos finais será mais forte.
Dica de chá 2: escolha seu tipo de chá
Os chás preto, verde, oolong e branco, os quatro tipos mais comuns de chá, são os “chás verdadeiros”, enquanto os chás de ervas geralmente se referem a frutas ou infusões de ervas que geralmente não contêm folhas de chá. Se você está procurando os aspectos nutricionais do chá, então usar chá de verdade é sua melhor aposta, mas os chás de ervas são perfeitamente adequados para cozinhar e conferem seu próprio sabor delicioso e distinto. Use o chá que seu paladar mais gosta.
Dica de chá 3: infusão de chá ou folhas inteiras
Embeber o chá em água e usá-lo na forma líquida ou usar folhas de chá reais depende do seu prato. Folhas de chá inteiras formam uma ótima crosta em frango ou peixe quando combinadas com outros ingredientes, como mel e gengibre. As folhas também podem ser adicionadas a um caldo ou molho como tempero. O chá embebido pode ser usado como substituto da água ou caldo ao preparar arroz, massa, grãos, sopas ou molho caseiro de cranberry, mas use metade da água normal ou caldo e metade do chá embebido.
Dica de chá 4: experimente
Experimente cozinhar com chás de todos os sabores e misture e combine com diferentes proteínas, vegetais, frutas e grãos. Cozinhar com chá também é uma ótima maneira de usar as sobras de chá que não foram consumidas. O chá pode ser armazenado na geladeira por alguns dias e chás diferentes podem ser misturados para criar sua própria mistura saborosa para cozinhar.
Receitas de chá
Verdes com Molho de Chá
Rende 4 porçõesIngredientes:
1/4 xícara de chá solto ou chá de cerca de 11 saquinhos de chá
1 xícara de água fervente
1 colher de sopa de gengibre fresco, descascado e picado
Azeite
1-1 / 2 libras qualquer tipo de verdura, hastes duras ou costelas removidas
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
5 onças de queijo de cabra macio, em cubos ou fatiado em círculos
2 nectarinas maduras, ameixas ou damascos, sem caroço, fatiadas em fatiasInstruções:
1. Torre as folhas de chá em uma frigideira por 2 minutos, agitando para não queimar. Retire a frigideira do fogo e coloque a água fervente. Deixe em infusão por 1 minuto e depois coe, economizando o líquido e descartando as folhas.2. Refogue o gengibre em algumas colheres de chá de óleo por 1 a 2 minutos, mexendo para evitar que queime. Adicione o chá líquido à frigideira e adicione as verduras, mexendo para incorporar. Cozinhe até murchar e tempere com sal e pimenta.3. Coloque as verduras cozidas em uma tigela e regue com um pouco do líquido de chá restante. Cubra com queijo de cabra e pedaços de frutas e regue com azeite extra.
Frango Defumado com Chá
Rende 4 porçõesIngredientes:
1 colher de sopa de pimenta
2-1 / 2 colheres de chá de sal grosso
1 (3 a 3 1/2 libra) de frango inteiro
1/4 xícara de chá solto ou chá de cerca de 11 saquinhos de chá
2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
Óleo de gergelim asiáticoInstruções:
1. Torre os grãos de pimenta em uma frigideira pequena por 5 minutos, sacudindo a panela para evitar que queime. Quando os grãos de pimenta esfriarem, esmague-os com um almofariz e um pilão ou moedor de especiarias e, em seguida, moa o sal.2. Esfregue pimenta em grão misture dentro e fora do frango e coloque o frango, com o peito para cima, em uma panela grande fervendo agua. Cozinhe 25 minutos ou até que o frango esteja cozido.3. Enquanto isso, cubra o interior da wok e a tampa com papel alumínio. Adicione o chá e o açúcar mascavo à wok e misture. Coloque uma grelha na wok e coloque o frango sobre ela, com o peito para cima.4. Coloque a wok coberta em fogo alto e cozinhe o frango por cerca de 6 minutos, você verá a fumaça começando a sair da wok. Vire o frango e fume mais 6 minutos. Retire o frango do fogo e deixe descansar, coberto, por 15 minutos. Quando estiver pronto para servir, pincele levemente o frango com azeite, corte e sirva.
Sorvete de Chá Verde
Rende 4 porçõesIngredientes:
2 xícaras de leite integral
1/4 xícara de chá verde solto ou chá de cerca de 11 saquinhos de chá verde
6 gemas de ovo
1/2 xícara de açúcar granulado
2 xícaras de creme de leiteInstruções:
1. Aqueça o leite e o chá em uma panela até ferver. Deixe descansar por 5 minutos e depois coe, guardando o líquido e descartando as folhas.2. Bata as gemas e o açúcar até incorporar e obter uma cor clara. Junte o leite do chá verde e coloque a tigela em banho-maria. Mexa a mistura até engrossar. Retire a tigela do fogo e acrescente o creme de leite.3. Despeje a mistura em um recipiente de metal, tigela ou bandeja e congele por 4 horas. Coloque a mistura em uma tigela e bata até ficar cremosa. Coloque o sorvete de volta no recipiente de congelamento e congele por mais 4 horas, repetindo a batida e congelando mais duas vezes. Coloque o sorvete em uma vasilha, cubra e congele até a hora de servir.
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