Receita de sopa de alho com 50 dentes

Existem algumas frases que são ditas de forma consistente na minha cozinha. Uma das mais comuns é "nunca pode haver alho demais". Se você e suas papilas gustativas concordam, esta receita de sopa de alho é para você. Surpreendentes 50 dentes de alho são assados até ficarem macios e doces e transformados em purê para criar uma sopa rica e cremosa que é o sonho de qualquer amante do alho.

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O alho é cultivado em todo o mundo e é usado na maioria dos tipos de cozinha, da indiana à italiana e americana. O alho não é apenas um ingrediente versátil e saboroso para cozinhar, mas, devido às suas poderosas propriedades antioxidantes e antimicrobianas, também é elogiado por especialistas em saúde e nutricionistas como um superalimento.

“O alho tem o espectro mais amplo de qualquer substância antimicrobiana conhecida pelo homem”, explica Erin Kinney, Doutora em Medicina Naturopática. “Também estimula as defesas naturais do corpo contra invasores indesejados. Além de seus benefícios para o sistema imunológico, tem o bônus adicional de reduzir o colesterol e prevenir a aterosclerose. ”

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Esses benefícios tornam-se exponencialmente maiores quanto mais alho você ingere. Alguns estudos recomendam comer até dez cravos-da-índia por dia para aproveitar ao máximo esses benefícios para a saúde, que podem parecer assustadores quando você está cozinhando com apenas alguns cravos aqui ou ali.

Uma maneira fácil de aumentar significativamente a ingestão de alho é torrá-lo. O alho torrado tem pouca semelhança com o sabor intensamente pungente do alho cru. Depois de torrado, ele adquire um adorável sabor suave, doce, terroso e cremoso. Experimente espalhar no pão com um fio de azeite, uma alternativa deliciosa e saudável à manteiga. Ou experimente esta receita de sopa de alho rústica e indulgente que incorpora sem esforço 50 cravos-da-índia cheios de antioxidantes.

Receita de sopa de alho assado com 50 dentes

4 porções

Ingredientes:

5 bulbos de alho grandes (cerca de 50 dentes)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, mais extra para garoa
2 cebolas grandes, picadas
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
6 xícaras de caldo de galinha
1 bouquet garni (caules de salsa, ramos de tomilho, folha de louro amarrados com barbante de cozinha)
3 xícaras de pão do dia, cortado em cubos de 1/2 polegada
1 xícara meio a meio

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Corte o terço superior dos bulbos de alho e descarte. Regue com azeite a parte cortada dos bolbos, coloque sobre um pedaço grande de folha de alumínio e aperte bem, formando uma saqueta. Asse por 90 minutos ou até ficar macio e caramelizado. Deixe esfriar.
Enquanto o alho está esfriando, aqueça duas colheres de sopa de azeite e manteiga em um grande forno holandês em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que estejam macias e translúcidas (cerca de 12 minutos).
Esprema os dentes de alho torrados resfriados diretamente na panela com as cebolas e mexa para incorporar. Adicione o tomilho picado, o caldo de galinha e o bouquet garni e leve para ferver. Reduza o fogo, misture o pão e cozinhe por cerca de cinco minutos ou até que o pão esteja macio.
Retire o bouquet garni e bata no liquidificador, aos poucos, até ficar homogêneo. Volte a colocar a sopa na panela, mexa ao meio e tempere com sal e pimenta. Se parecer muito grosso, dilua com um pouco mais de caldo de galinha. Sirva coberto com croutons de alho com ervas (receita abaixo).

Receita de crouton de alho com ervas

Ingredientes:

1 xícara de pão velho, em cubos
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de tomilho fresco picado

instruções:

Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e o tomilho e cozinhe por 30 segundos ou até que o alho comece a ficar aromático. Adicione o pão e mexa ou mexa com frequência até que o pão fique crocante.
Tempere generosamente com sal e pimenta e transfira imediatamente para uma toalha de papel.