Quando eu era pequena, minha mãe fazia uma casa de pão de mel todo Natal. Decorávamos com doces e depois, no Boxing Day, fazíamos um chá de bonecas e comíamos na casa das amigas.
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Eu sonhava em fazer o mesmo agora que sou mãe, mas não deu certo. Isso porque eu sou péssimo em construir casas de gengibre. Minhas paredes irregulares e irregulares se recusam a se juntar uniformemente e então meu glacê não segura e tudo desmorona em algum ponto. E então eu desisto e apenas como os pedaços em derrota.
Então, quando encontramos o novo livro, Gingerbread Wonderland: 30 casas mágicas, biscoitos e bolos, tivemos que pedir à autora, Mima Sinclair, suas dicas de construção de casas.
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Como evitar que as paredes do pão de gengibre se enrolem ou dobrem enquanto eles assam
- Use tabuleiros grandes e planos que deixem bastante espaço para a massa se espalhar.
- Corte o papel manteiga para que ele se encaixe perfeitamente nas assadeiras. O excesso de papel pode ficar preso na lateral do forno e fazer a massa enrolar.
- Muito importante: resfrie a massa enrolada para que não se espalhe tanto. Coloque as assadeiras no freezer por cinco minutos antes de assar.
- Depois de assar, transfira com cuidado o pão de gengibre para uma gradinha de resfriamento e não sobrecarregue as prateleiras.
Como se certificar de que suas bordas são retas e suaves o suficiente para se encaixarem
- Enquanto a massa ainda está quente e fresca do forno, use uma grande faca de chef para bater suavemente nas bordas irregulares da massa para que fiquem retas.
- Se os pedaços se espalharem muito, corte-os com uma faca afiada enquanto a massa ainda está quente. Cortar peças resfriadas pode fazer com que as peças se quebrem.
Como manter as paredes retas enquanto a cobertura seca
- Apoie suas paredes com latas de comida, uma de cada lado de cada parede. “Eles são bonitos e resistentes, então você pode inclinar grandes folhas de pão de gengibre contra eles sem medo de que deslizem para qualquer lugar”, diz Sinclair.
Mais dicas para evitar a síndrome da casa de pão de gengibre em colapso
- Certifique-se de que a cobertura seja espessa o suficiente. (Veja o receita de cobertura real no final do artigo.) Se você notar que as paredes estão se movendo, isso significa que a cobertura está muito escorrendo e você precisa fazer uma cobertura mais grossa. Sinclair diz que as receitas em seu livro têm mais dicas para garantir que suas paredes se encaixem bem.
- Certifique-se de que sua massa esteja realmente assada e completamente resfriada. Lençóis mal cozidos cederão um pouco quando você começar a construir.
- Se suas paredes estiverem mudando, raspe a cobertura, faça um novo lote de cobertura e comece de novo. Você também pode precisar assar suas paredes um pouco mais.
- Você também pode usar caramelo feito na hora para “cimentar” sua casa. “Trabalhe com rapidez e cuidado”, adverte Sinclair, “porque vai estar muito calor. Mas também tornará suas casas muito robustas. Você pode então decorar com glacê por cima. ”
- Cuidado com a umidade. “O pão de mel odeia, fica mole e desmorona - especialmente se você decorar pesadamente com doces”, diz Sinclair.
- Certifique-se de expor sua casa de pão de gengibre em um local fresco, longe da luz solar direta.
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