Tenho um marmeleiro próspero em meu jardim e, quando começa a frutificar, reclama do peso que está carregando. Então, quando chegar a hora, reservo alguns dias para fazer geleia em casa.
O marmelo não é uma fruta que se goste de comer crua como outras frutas, porque é muito duro e seus sabores só aparecem na hora de cozinhá-lo. Minha receita principal de marmelo é geléia. Às vezes eu cozinho puro, ou às vezes misturo com outros tipos de frutas ou licores. Seja qual for a mistura, o sabor é absolutamente delicioso em torradas ou com queijo envelhecido.
Para esta geléia, sugiro combiná-la com queijos envelhecidos de sabor suave a médio. Use o Parmigiano-Reggiano como base para a nitidez de seu sabor e sua textura, e depois opte por queijos de sabor semelhante. Para se ter uma ideia, alguns queijos com os quais juntei essa geléia de marmelo são Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino e Grana Padano. Existem tantos tipos de queijos envelhecidos, então explore e confie nas suas papilas gustativas.
Receita de geleia de marmelo e groselha
Se você me perguntasse que tipo de geléia eu mais amo, eu diria que é marmelo. É difícil encontrar comercialmente, então espero pacientemente que minha árvore dê os frutos e faço minha própria geléia. Esta é a receita que sempre uso - às vezes apenas 100 por cento de marmelo com algumas gotas de limão fresco suco para cortar a doçura, e às vezes com diferentes tipos de licor para adicionar um pouco sabor.
Rende 1-3 / 4 xícaras
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 45 minutos | Tempo total: 1 hora
Ingredientes:
- 1 quilo de marmelo descascado e picado
- 1-1 / 4 xícaras de açúcar branco
- 1-1 / 2 xícaras de água
- 1/8 xícara de groselha
Instruções:
- Em uma panela em fogo médio-alto, misture o marmelo, o açúcar, a água e as groselhas e deixe ferver.
- Cozinhe em fogo baixo-médio até que a geleia atinja uma consistência espessa. Mexa ocasionalmente para evitar que grude e queime.
- Enquanto a geléia está cozinhando, esterilize os potes e as tampas fervendo-os por pelo menos 5 minutos em uma panela de água fervente. Remova-os da água fervente com uma pinça limpa ou qualquer outra coisa que você possa usar para não tocar nos frascos e nas tampas. Coloque-os de cabeça para baixo em um pano de prato limpo e não toque no interior.
- Assim que a geleia estiver cozida, coloque-a nos potes ainda quente. Certifique-se de que não haja bolsas de ar. Sele os frascos e guarde-os longe da luz solar direta. Refrigerar após abertura.
- Coma a geléia em 2 semanas, porque a quantidade de açúcar nesta receita não é suficiente para uma conservação prolongada. Se quiser conservar a geléia por mais tempo, use a mesma quantidade de açúcar e frutas.
Mais receitas de geleia
Congestionamentos de microondas
Geléia de amora e lavanda
Geléia de ruibarbo e hibisco
