Rachel Khanna é chef e conselheira holística, viajando pelo mundo com sua família. Ela é uma guru da saúde, compartilhando seu amor por cozinhas multiculturais saudáveis.
Rachel se dedica a levar uma vida saudável e adora compartilhar suas dicas e conhecimentos com outras pessoas em seu blog, Live Eat Cook Healthy. Ela é uma ocupada mãe de quatro filhos, chef, autora e conselheira holística de saúde com uma paixão por fazer alimentos multiculturais mais saudáveis. Apenas para leitores do SheKnows, Rachel está compartilhando suas dicas sobre como viver um estilo de vida mais saudável e usar a nutrição para se sentir melhor todos os dias.
SheKnows: Quando você percebeu pela primeira vez seu amor por comidas étnicas e cozinhas multiculturais?
Rachel Khanna: Tive a sorte de viajar muito quando criança, por isso fui exposto a diferentes tipos de cozinhas desde jovem e aprendi a experimentar novos alimentos. Amo comer e fico feliz em experimentar de tudo. A única comida de que não gosto é pepino do mar!
SK: De que forma os alimentos étnicos são mais saudáveis do que os americanos?
RK: Eu não acho que os alimentos americanos (ou qualquer cozinha tradicional) sejam inerentemente prejudiciais à saúde. Acho que o problema é que, na América, as pessoas confiam mais em alimentos refinados ou processados do que em qualquer outro país, e é isso que torna a culinária não saudável. As cozinhas tradicionais de qualquer lugar do mundo geralmente usam muitos alimentos integrais, frutas e vegetais.
SK: Qual é o seu tipo favorito de comida etnica?
RK: Minha culinária favorita de todos os tempos é marroquina porque adoro como eles combinam o doce e o salgado. A culinária marroquina incorpora frutas secas em seus pratos saborosos, que eu adoro! Eu diria que o segundo colocado seria vietnamita.
SK: Você viaja o mundo com sua família - que oportunidade incrível! Quais foram seus lugares favoritos até agora? Quais culturas são as mais saudáveis?
RK: Meus lugares favoritos são Marrocos e Laos. Não acho que poderia dizer que uma cultura é mais saudável do que outra, mas noto que, à medida que os produtos alimentares ocidentais chegam a outras culturas, há repercussões negativas. Por exemplo, porque meu marido é indiano, viajamos para a Índia com frequência. Tenho notado nos últimos 18 anos de viagens para lá que há uma maior prevalência de diabetes e crianças com sobrepeso nas grandes cidades onde há acesso a alimentos processados. Em contraste, nas aldeias, isso não é um problema tão grande.
SK: Você gosta de cozinhar? Quais são os seus alimentos favoritos para fazer?
RK: Eu amo cozinhar. Para mim, é uma ótima maneira de aliviar o estresse. Gosto especialmente de jantares para os quais gosto de criar um interessante menu sazonal.
SK: Como mãe de quatro filhos, como você faz com que seus filhos tenham uma alimentação saudável?
RK: Às vezes fica complicado. Desde cedo apresentamos nossos filhos a diferentes culinárias, então eles geralmente estão dispostos a experimentar coisas novas. Tentamos fazer com que as crianças comam muitos vegetais e frutas. O conselho que sempre dou aos pais é apresentar aos filhos diferentes opções para que possam experimentar os mais diversos alimentos. Apresente um novo vegetal junto com algo familiar (como hambúrgueres com batata-doce frita em vez de batatas fritas normais) ou tente preparar os alimentos de maneiras diferentes. Por exemplo, experimente fazer frango tandoori em vez de frango assado. Além disso, envolva as crianças no processo, seja comprando alimentos ou permitindo que elas “cozinhem” alguns alimentos.
SK: Eles são exigentes ou gostam de experimentar diferentes cozinhas de todo o mundo?
RK: Todos eles adoram comida indiana porque nós a apresentamos a eles desde cedo. No entanto, cada criança tem algumas coisas em que não vai tocar - uma se recusa a comer tempeh, a outra não gosta de cogumelos, outra não gosta de abóbora e outra de beterraba. Tento fazer uma variedade de coisas para que todos tenham algo saudável para comer.
SK: Que outras dicas você daria para levar um estilo de vida saudável?
RK: Praticar exercícios, relaxar ou meditar e minimizar o estresse. Eu sei que muitas vezes é mais fácil falar do que fazer, mas é importante reservar um tempo para que alguém seja capaz de se reagrupar.
SK: Você lançou recentemente seu primeiro livro - VIVER, COMER, COZINHAR SAUDÁVEL - que fornece receitas saudáveis para uma vida equilibrada. O que te inspirou a escrever um livro?
RK: Descobri que, quando dava aulas, muitas pessoas ficavam me fazendo perguntas semelhantes e pareciam precisar de orientação navegando na riqueza de informações que existem sobre quais tipos de alimentos comer e quais "dietas" devem ser Segue. Então, decidi compilar a vasta quantidade de informações disponíveis junto com o que aprendi em minhas viagens em algo prático com receitas fáceis de seguir, muitas das quais oferecem um sabor de multicultural cozinha!
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