Não sabe como usar aquela compra a granel de quinoa? Não procure além da sua própria cozinha. Esta salada de quinua foi inspirada em meu desejo mais recente por abacates e laranjas. Cada ingrediente é um elemento básico no meu planejamento de refeição semanal. Como um grande bônus, esta receita é carregada de nutrição e pode ser servida como um café da manhã saudável e evocador (sim, no café da manhã), almoço ou jantar.
Não sabe como usar aquela compra a granel de quinoa? Não procure além da sua própria cozinha. Esta salada de quinua foi inspirada em meu desejo mais recente por abacates e laranjas. Cada ingrediente é um elemento básico no meu planejamento de refeição semanal. Como um grande bônus, esta receita é carregada de nutrição e pode ser servida como um café da manhã saudável e evocador (sim, no café da manhã), almoço ou jantar.
Salada de Quinoa com Abacate e Laranjas
6 porções
Ingredientes:
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- 1 xícara de quinua
- 2 xícaras de água
- 1 laranja de umbigo grande
- 2 abacates, cortados ao meio, sem caroço, pelados, cortados em cubos
- Suco de 1 limão pequeno
- Meio cacho de salsa fresca, picadinha
- 3 cebolas verdes, cortadas (partes verdes e brancas)
- 1 xícara de feijão preto enlatado, enxaguado, escorrido
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de agave quente (não-veganos podem usar mel)
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 colher de chá de estragão seco, esfregado
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Instruções:
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- Em uma panela grande, misture a quinua e a água. Use um zester cítrico para remover 1 colher de sopa de raspas de laranja e adicione à quinua.
- Leve a quinua para ferver em fogo alto. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 12 minutos ou até que o líquido seja absorvido e a quinua esteja macia. Retire do fogo.
- Enquanto isso, retire outra colher de sopa de raspas de laranja e reserve. Descasque a laranja e corte a polpa em cubos. Deixou de lado.
- Em uma tigela pequena, misture o abacate e o suco de limão (o suco de limão evitará que o abacate fique marrom).
- Adicione as raspas de laranja reservadas, a laranja em cubos, a salsa, a cebolinha e o feijão preto na panela de quinua, mexendo para incorporar.
- Em uma tigela pequena, misture o vinagre, agave (ou mel), azeite, estragão e orégano. Tempere com sal e pimenta e bata novamente.
- Despeje metade do vinagrete sobre a mistura de quinua e misture bem. Prove e tempere com sal e pimenta. Deixe a quinua descansar por 5 minutos para que todo o vinagrete seja absorvido. Adicione mais de acordo com seu gosto, mexendo para combinar.
- Dobre suavemente no abacate, tomando cuidado para não quebrar os pedaços cortados em cubos.
- Sirva morno ou em temperatura ambiente.
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