Salmão grelhado com quinua e molho de iogurte com especiarias - SheKnows

Simples, saudável e saboroso; este super prato de salmão vai fazer você se sentir bem e com uma aparência ótima!

A comida não é tão simples como costumava ser. De shakes e suplementos dietéticos a jantares na TV que têm mais números do que palavras em sua lista de ingredientes, parece que o mundo perdeu o contato com a ideia de alimentos saudáveis.

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De acordo com Nicole Tulip, médica, recente Mestre cozinheiro concorrente e autor de blog de comida Minha Infuzão, a comida não deve ser difícil e Alimentação saudável não deve significar sacrificar o sabor.

“Uma dieta nutricionalmente saudável deve consistir em tudo em equilíbrio e moderação”, diz Nicole. “Utilizar alimentos ricos em nutrientes é uma ótima maneira de obter todos os nutrientes essenciais, vitaminas e fibras de que você precisa, sem exceder a ingestão diária recomendada de quilojoule”, explica ela.

Dois desses alimentos ricos em nutrientes são o salmão - uma grande fonte de ácidos graxos ômega-3 - e a quinua - um grão repleto de proteínas completas. Combine-as com ervas frescas cheias de sabor e você terá um jantar rápido, saboroso e saudável pronto em minutos.

Salmão grelhado de Nicole com receita de quinua

Ingredientes:

• 2 (150 gramas) filetes de salmão, desossados
• 1/2 colher de chá de sumagre em pó
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de quinua
• Pedaço de 5 centímetro de gengibre, ralado
• 1 limão, raspas e suco reservado
• 1/2 abacate maduro, cortado em cubos
• 3/4 xícara de iogurte natural desnatado
• 2 colheres de sopa de grãos de pistache
• 1/2 xícara de folhas de coentro picadas
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Folhas de coentro e rodelas de limão para enfeitar (opcional)

Método:

1. Retire o salmão da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente em um prato. Polvilhe com metade do sumagre.
2. Coloque a quinua em uma panela pequena com 250ml de água. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos até ficar cozido. Retire a tampa e deixe esfriar um pouco.
3. Esprema o gengibre ralado sobre a quinua para obter cerca de duas colheres de chá de suco de gengibre. Descarte a polpa de gengibre.
4. Adicione as raspas e o suco de meio limão à quinua. Mexa para combinar.
5. Misture 1/4 xícara de iogurte, grãos de pistache e as folhas de coentro.
6. Misture delicadamente o abacate, evitando que fique amassado.
7. Reserve a mistura de quinua até a hora de servir.
8. Para fazer o molho de iogurte, misture 1/2 xícara de iogurte, o cominho e o sumagre restante e as raspas e o suco da outra metade do limão. Mexa com as folhas de coentro restantes. Refrigere até estar pronto para servir.
9. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os filés de salmão e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou mais, se quiser bem passado. Retire do fogo e coloque em um prato quente.
10. Coloque a mistura de quinua em um prato de servir. Cubra com o peixe e cubra com o molho de iogurte.
11. Enfeite com algumas folhas de coentro e rodelas extras de limão, se desejar.

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