À procura de uma sopa espessa e rica para aquecer os ossos nestas noites frias de inverno? Nada supera esta sopa de abóbora Butternut. É como um cobertor quente para sua barriga.
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Pode parecer que não há bons vegetais disponíveis durante esses meses frios de inverno. Mas agora é o momento perfeito para investir em cascas e abóboras. Eles são ricos, substanciais, cheios de sabor e não demoram muito para preparar. E se você está pensando que abóbora só serve como acompanhamento, esta sopa vai mudar sua mente. É tão espesso e rico, um bom pãozinho de trigo doce é tudo que você precisa para um jantar maravilhosamente recheado que o lembrará dos invernos na floresta.
Sopa de Abóbora Butternut com Creme de Cidra
Ingredientes
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1 quilo de abóbora, descascado, semeado e cortado em pedaços de 1/2 polegada
- 3 cenouras grandes, descascadas e picadas
- 1 maçã Granny Smith, descascada e picada
- 2 colheres de chá de tomilho moído
- 2 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
- 1 1/2 xícara de cidra de maçã com especiarias
- 3/4 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
instruções
- Derreta a manteiga em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a abóbora e as cenouras picadas e refogue até ficar macio, 10-15 minutos.
- Adicione as maçãs picadas e o tomilho à panela.
- Junte o caldo de galinha e 1 xícara de cidra de maçã e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as maçãs estejam macias, cerca de 30 minutos.
- Pegue o seu liquidificador de imersão e bata a sopa na panela. Misture o creme de leite fresco e deixe ferver enquanto prepara o creme de cidra.
- Despeje a 1/2 xícara de cidra restante em uma panela pequena e ferva até reduzir pela metade. Deixe esfriar. Coloque o creme de leite em uma tigela e bata na cidra de maçã.
- Coloque a sopa em tigelas e regue com o creme de cidra.
