Torrar é uma maneira fácil e saudável de extrair o melhor de qualquer variedade de vegetais e pode até mesmo tirar um tomate de inverno sem graça da hibernação.
O azeite de oliva frutado ou óleo de girassol neutro e uma pitada de sal transformam o ar seco do forno em um super condutor de sabores, caramelizando e concentrando os sucos nos vegetais. Aipo ralado, rutabagas terrosas e cenouras fortes derretem em uma versão naturalmente doce, quase cristalizada de si mesmos, sem um grama de açúcar. Ah, e tomates! Se você se deparar com aqueles tomates monótonos de inverno, assá-los os transformará em joias doces e salgadas.
Os vegetais de raiz demoram mais para cozinhar em comparação com algo mais macio, como abobrinha ou berinjela, mas todos devem ser assados no mesmo forno a 400 graus F com tempos variados.
Receita de beterraba assada com laranja
Serve 4 a 6 porções
Ingredientes:
- 4 beterrabas vermelhas, dados grandes (3/4 polegadas)
- 4 beterrabas amarelas (douradas), dados grandes (3/4 de polegada)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta
- 1 laranja, com casca e suco
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Coloque a beterraba e o azeite de oliva em uma assadeira e misture com uma colher ou espátula para revestir. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 25 minutos. Retire a assadeira do forno e vire delicadamente as beterrabas na assadeira. Retorne a assadeira ao forno e continue a assar por mais 20 minutos ou até que as beterrabas estejam macias e ligeiramente crocantes por fora.
- Adicione as raspas de laranja e transfira as beterrabas para uma tigela de vidro ou cerâmica. Leve à geladeira até esfriar, cerca de duas horas. Polvilhe com cerca de uma colher de sopa de suco de laranja espremido na hora ou a gosto. Tempere com mais sal a gosto.
Receita de salada de macarrão Ratatouille
4 porções
Ingredientes:
- 20 tomates cereja
- 2 xícaras de berinjela picada (de preferência pequena e macia)
- 2 xícaras de abobrinha picada
- 1/4 xícara de azeite
- 1 chalota picada
- 1/4 xícara de orégano fresco picado
- Massa tubular de 1/2 libra (qualquer tipo)
- Sal e pimenta
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Coloque os tomates, a berinjela, a abobrinha e o azeite de oliva em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta. Misture bem com óleo. Coloque a assadeira no forno e asse por 20 minutos. Usando uma espátula grande, vire suavemente os legumes e asse por mais 20 minutos ou até caramelizarem e ficarem macios. Retire do forno e acrescente a chalota. Deixou de lado.
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e escorra bem. Coloque o macarrão cozido em uma tigela grande. Adicione os vegetais e todas as gotas / óleo da panela ao macarrão. Adicione o orégano e mexa delicadamente para incorporar. Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva quente ou resfriado com orégano fresco adicional.
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