De sabor doce e de nozes, a abóbora irradia cores brilhantes e fornece um delicioso bando de nutrientes. Rico em vitamina A e uma boa fonte de vitamina C, potássio, manganês e fibras, os muitos tipos de inverno abóbora - butternut, bolota e buttercup, só para citar alguns - oferecem muitas opções de dar água na boca para as férias tarifa. Eles são especialmente divinos quando transformados em um prato doce, semelhante a uma sobremesa. Aqui estão três receitas de abóbora de inverno para adicionar aos seus menus de Natal como acompanhamentos que merecem uau ou sobremesas ousadas.
Abóbora Butternut com Cobertura Streusel
Serve 4 a 6 porções
Um acompanhamento ou sobremesa doce, a abóbora com cobertura em streusel será uma parte memorável de qualquer refeição festiva. Para um deleite extra-rico, regue com creme de leite antes de servir.
Para a abóbora:
2 abóbora pequena, cortada em pedaços grandes, sementes removidas
1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora ou mais a gosto
2 ovos, levemente batidos
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1/2 xícara de leite
Para o streusel:
1/4 xícara de manteiga, cortada em pedaços pequenos
1/4 xícara de farinha multiuso
1/2 xícara de açúcar mascavo claro, bem embalado
1 xícara de nozes picadas finamente
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. e unte com manteiga uma assadeira 13 × 9. Coloque a abóbora no prato e pincele com óleo vegetal ou manteiga. Asse por 30 a 35 minutos ou até o garfo ficar macio. Quando esfriar o suficiente para manusear, coloque a carne em um processador de alimentos com especiarias para torta de abóbora, ovos, manteiga e leite. Pulsar até ficar bem combinado - a mistura não precisa ser homogênea.
2. Reduza a temperatura do forno para 350 graus F. Em uma tigela pequena, esfregue os ingredientes do streusel até combiná-los bem. Transfira a mistura de abóbora para uma assadeira quadrada de 23 cm e cubra com o streusel. Asse por 40 minutos ou até que o streusel esteja levemente dourado e a abóbora espumante. Sirva quente.
Abóbora de bolota cristalizada
4 porções
Fatias suculentas de abóbora cristalizada são um acompanhamento lindo e doce para as refeições festivas. Emparelhado com queijo ricota, eles fazem um lanche delicioso. Você pode até comê-los como sobremesa com uma bola de sorvete de baunilha ou canela.
Ingredientes:
1 abóbora de bolota grande
1/3 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de açúcar mascavo claro, bem embalado
1/4 xícara de xarope de milho leve
1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga derretida
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
Pitada de sal
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F e unte com manteiga uma assadeira de 13 × 9 polegadas. Apare as pontas da abóbora e corte transversalmente em fatias grossas de 1/4 de polegada. Use uma faca para remover a casca. Coloque as fatias no prato e cubra com o suco de laranja.
2. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até que o garfo esteja macio. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o xarope de milho, a manteiga derretida, a casca de laranja e o sal e despeje sobre os anéis de abóbora.
3. Asse, descoberto, por 15 a 20 minutos, regando a cada 5 minutos, até que a abóbora esteja macia e glaceada. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Butttercup Creme Brulee
4 porções
Buttercup squash é uma abóbora verde escura em forma de turbante com polpa amarela a laranja. Adiciona textura e sabor a este brulee sedutor. Abóbora, abóbora ou bolota podem ser substituídos, se botões de ouro não estiverem disponíveis.
Ingredientes:
1-1 / 2 xícaras de creme de leite fresco
5 gemas de ovo, levemente batidas
1/2 xícara de açúcar mascavo escuro, levemente embalado
Pitada de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1/2 xícara de purê de abóbora *
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cravo moído
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
Açúcar granulado
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F. e unte com manteiga quatro xícaras de pudim ou ramequins. Coloque uma grelha grande em uma assadeira funda ou assadeira e coloque uma chaleira ou panela com água no fogão para ferver.
2. Em uma panela grande em fogo médio, leve o creme de leite ao fogo baixo e retire imediatamente do fogo. Em uma tigela grande, misture as gemas, o açúcar mascavo e o sal até incorporar o açúcar.
2. Aos poucos, despeje o creme de leite quente na mistura de ovos e misture até ficar homogêneo. Junte a baunilha. Despeje a mistura de creme por uma peneira ou pano de algodão em uma tigela grande. Junte a abóbora e os temperos até ficar homogêneo.
3. Com uma concha, coloque os copos de pudim ou ramequins com a mistura de abóbora e coloque-os na grade da assadeira maior ou na assadeira. Despeje água fervente em um prato ou panela até atingir cerca de metade das laterais dos copos de creme ou ramequins. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora ou até o creme firmar. Asse mais ou menos, se necessário.
4. Transfira os copos de creme ou ramequins para uma segunda gradinha para esfriar. Deixe esfriar completamente, cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite. Quando estiver pronto para servir, remova o filme plástico e seque os cremes com uma toalha de papel para remover a umidade.
5. Polvilhe a superfície com açúcar granulado e use um maçarico para derreter e caramelizar o açúcar. Se você não tiver um maçarico, coloque os copos de creme ou ramequins em uma assadeira e grelhe por 1 minuto ou até que o açúcar derreta e borbulhe - certifique-se de não chamuscar. Sirva imediatamente.
*Para cozinhar abóbora: Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Corte em pedaços grandes e retire as sementes com uma colher. Coloque a abóbora em uma assadeira e pincele com óleo vegetal ou manteiga. Asse por 30 a 40 minutos ou até que a carne esteja bem macia. Retire a carne da pele dura e bata no liquidificador ou processador de alimentos.
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