Os óleos aromatizados são fáceis de preparar e dar um toque extra à sua comida. Você pode dar sabor aos seus óleos com quase qualquer coisa que possa imaginar. Use um único tempero ou misture sabores como alecrim e orégano.
Garrafas de óleos infundidos são uma forma popular de decorar cozinhas. Muitas das versões que você encontra na loja não são destinadas ao consumo humano, mas você pode fazer seu próprio óleo infundido em casa em alguns minutos. Esta receita de óleo infundido faz uma xícara de óleo, mas você pode fazer mais dobrando, triplicando ou até mesmo quadruplicando a receita de óleo infundido. Lembre-se de que eles duram apenas cerca de dois meses (apenas um se você usar azeite de oliva).
Além dos ingredientes abaixo, você precisará de um frasco com lacre hermético. Frascos de vidro funcionam bem, mas você também pode usar frascos bem esterilizados e frascos de outros alimentos que você comprou, como cogumelos em frasco. Jalapeños e outros sabores fortes podem imbuir seu óleo com os sabores originais, então certifique-se de que o frasco esteja bem limpo e não tenha nenhum cheiro de seu ocupante anterior. Para grandes lotes de óleo infundido, garrafas de vinho (com rolhas) também funcionam bem.
Ferramentas:
- Panela de fundo pesado, não reativa (por exemplo, aço inoxidável)
- Termômetro doce
- Potes herméticos
- Funil (opcional)
Ingredientes:
- 1/4 xícara de suas especiarias ou ervas favoritas
- 1 xícara de canola, cártamo ou outro óleo sem sabor
Instruções:
- Coloque metade do óleo e todos os temperos na panela e aqueça a 140 graus F (os temperos começarão a chiar e o óleo borbulhará levemente). Mexa constantemente durante este processo para evitar que queime.
- Cozinhe por cinco minutos ou até que o óleo fique aromático (mas você não sinta o cheiro de queimado).
- Deixe o óleo esfriar; em seguida, experimente para garantir que não queimou e que tem o sabor que você deseja (lembre-se, deve ser mais saboroso, pois você tem mais óleo para adicionar). Você sempre pode colocá-lo de volta no queimador com mais temperos, caso contrário, e repetir o processo.
- Coe a mistura de óleo (com gaze, se necessário). Repita se tiver muito da erva ou tempero no óleo coado.
- Misture o óleo restante e despeje em suas garrafas (use um funil para garrafas de vinho).
- Guarde o óleo infundido na geladeira.
Mais sobre óleos de cozinha
Azeite: Os segredos de cozinhar com azeite de oliva extra virgem
5 óleos essenciais para toda a família
Os óleos de cozinha mais saudáveis: bom para você, gorduras
