Agora que está quente demais para ligar o forno e nossos jardins estão transbordando de lindos jalapeños, esta salada de verão rápida e fácil é a refeição perfeita.
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Eu adoro uma salada rápida e saborosa. Comecei a adicionar o poder da quinua, repleto de proteínas, às minhas saladas para dar-lhes o poder de permanência e me manter mais saciado por mais tempo. Agora está em quase todas as saladas que faço. Este vinagrete simples e delicioso leva apenas um minuto para fazer e é tão delicioso que você nunca mais voltará a comprá-lo.
Salada de caranguejo e espinafre com receita de vinagrete de jalapeño
Renda 4 porções de acompanhamento
Ingredientes:
Para a salada
- 1/2 xícara de quinua seca
- 3/4 xícara de água
- 1 xícara de rúcula bebê, lavada
- 1 xícara de espinafre bebê, lavado
- 6 onças de carne de caranguejo em pedaços, drenada
- 1 tomate grande, picado
Para o vinagrete
- 1 grande jalapeño, caule e sementes retirados, picado
- 1 dente de alho picado em bruto
- 1 chalota pequena picada em bruto
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1/4 xícara de azeite
- Pegue sal e pimenta
Instruções:
- Adicione a quinua a uma frigideira seca, torrada até sentir o cheiro do cozimento, cerca de 3 minutos. Adicione a água, leve para ferver em fogo médio. Adicione a tampa em um respiradouro. Cozinhe por 16 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos. Deixe a quinua esfriar até a temperatura ambiente.
- Adicione a quinua, a rúcula, o espinafre, a carne de caranguejo e os tomates em uma tigela e misture bem.
- No liquidificador junte o jalapeño, o alho, a chalota, o suco de limão, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta. Misture até ficar bem combinado. Regue a quantidade desejada de vinagrete na salada (esta receita faz mais molho do que esta salada precisa, guarde o extra para futuras saladas).
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