Uma receita decadente de rigatoni com frango refogado com vinho e creme de açafrão - SheKnows

O delicado sabor do açafrão infunde o molho à base de creme, enquanto o frango é cozido no vinho branco até ficar cozido. Eles são combinados com rigatoni para uma refeição de qualidade de restaurante que certamente irá impressionar.

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O açafrão pode ser o tempero mais caro do mundo, mas felizmente você não precisa de muito para imbuir os pratos com seu sabor sedutor. Mergulhar o açafrão em um líquido quente primeiro é uma ótima maneira de extrair o máximo de sabor do condimento valioso. Embora impressionante, o prato fica pronto em cerca de uma hora e é absolutamente digno de companhia - embora também seja um prato principal especial durante a semana. Embora a receita peça rigatoni, seu formato de massa favorito pode ser substituído.

Receita de rigatoni com frango refogado com vinho e creme de açafrão

Serve 4 a 6 porções

Ingredientes:

• 2 a 1-1 / 2 libras de peito de frango inteiro, cortado em pedaços grandes
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• Sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 xícaras de cebola branca picada (ou uma combinação de cebola e cebolinha)
• 6 dentes de alho esmagados
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 1 colher de chá de fios de açafrão triturados
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1 libra rigatoni
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
• 2/3 xícara de manjericão fresco picado

Instruções:

1. Tempere o frango com sal e pimenta.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
3. Adicione o frango e cozinhe até dourar, cerca de sete minutos de cada lado. Transfira o frango para o prato.
4. Adicione a cebola e o alho aos pingos na frigideira; refogue até que as cebolas estejam ligeiramente amolecidas, sete a oito minutos.
5. Adicione o vinho e o açafrão à frigideira; traga para ferver. Continue a ferver até o líquido ficar espesso e reduzido em menos da metade, cerca de oito minutos.
6. Adicione duas xícaras de caldo de frango à frigideira. Volte o frango para a frigideira; traga para ferver. Reduza o fogo para baixo.
7. Cobrir; cozinhe suavemente até que o frango esteja bem macio (ajuste o fogo para evitar ferver e vire o frango após 20 minutos), 30 a 45 minutos no total.
8. Transfira o frango para o prato e deixe esfriar. Reserve a frigideira com sucos. Pique a carne de frango; Transfira para uma tigela média e reserve.
9. Cozinhe o macarrão em uma panela de água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente. Ralo; voltar ao pote.
10. Enquanto isso, adicione o creme aos sucos na frigideira e ferva até o molho reduzir para 2-1 / 2 xícaras e ficar grosso o suficiente para cobrir uma colher, cerca de 10 minutos.
11. Junte duas colheres de sopa de suco de limão e depois os pedaços de frango. Mexa em fogo médio até aquecer completamente, adicionando mais caldo ao molho fino conforme necessário e adicionando mais suco de limão à colher de chá, se desejar, cerca de cinco minutos. Tempere com sal e pimenta.
12. Adicione a mistura de frango à massa na panela e misture bem. Junte o manjericão. Sirva o macarrão em tigelas grandes e decore com manjericão chiffonade.

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