O fondue de queijo é muitas vezes um prazer culpado, especialmente durante os meses frios do inverno, quando você deseja comer comidas reconfortantes - ou deseja cortejar seu companheiro no Dia dos Namorados. No entanto, este molho de queijo derretido pegajoso e ooey clássico não precisa ser um deleite rico em gordura. Você pode se dar ao luxo de fazer fondue com queijos com baixo teor de gordura, feijão e muitas ervas e especiarias para aumentar o sabor. Para um reforço nutricional extra, use vegetais frescos ou cubos de pão integral como mergulhões. Este é o seu guia para fazer um fondue saboroso com baixo teor de gordura.
Dicas de culinária para fazer fondue com baixo teor de gordura
Dica de culinária nº 1: use queijos com baixo teor de gordura
A parte mais importante de um bom fondue é obviamente o queijo. Queijos gordurosos normais contêm cerca de 9 gramas de gordura por onça (grande parte dela saturada), enquanto queijos com baixo teor de gordura contêm cerca de 5 gramas de gordura por onça. Como os queijos com baixo teor de gordura geralmente têm qualidades de derretimento pobres, a melhor maneira de obter um fondue superlativo - porém mais leve - é usar um bom queijo com baixo teor de gordura misturado com um queijo comum.
Dica de culinária nº 2: adicione textura com purê de feijão
Outra maneira de fazer um fondue espesso e rico sem adicionar mais queijo é adicionar um purê de feijão branco usando feijão do norte, canelini ou feijão-marinho. O feijão vai adicionar textura e proteína extra.
Dica de culinária nº 3: saboreie com vinho
Adicionar vinho, cerveja ou outro licor dará ao fondue outra camada de sabor sem muitas calorias e ajudará a equilibrar os outros sabores.
Dica de culinária 4: tempere com ervas e temperos
Ervas e especiarias como alecrim, tomilho, sálvia, curry, pimenta em pó e açafrão aprofundam o sabor do seu fondue sem adicionar gordura ou calorias. Se usar ervas frescas, certifique-se de picá-las para que não interfiram na textura sedosa do queijo derretido.
Dica de culinária 5: acenda
Se você ama o queijo pepper jack ou simplesmente o fogo das pimentas, adicione purê de pimentão, como pimentão vermelho assado ou poblanos ou chipotle em molho de adobo. Você também pode adicionar algumas gotas de molho picante a gosto.
Dica de culinária nº 6: mantenha-o aquecido
A chave para manter um fondue derretido de dar água na boca é mantê-lo aquecido. Use uma panela de fondue ou uma panela elétrica para servir.
Dica de cozinha nº 7: sirva com uma variedade de mergulhões
Para mergulhar, sirva pão integral ou integral cortado em cubos pequenos, bem como vegetais frescos levemente cozidos no vapor ou crus, como cenoura, brócolis, couve-flor e cogumelos.
Receitas de fondue com baixo teor de gordura
Fondue de cheddar com baixo teor de gordura
Rende 12 porções Ingredientes:
1 lata (15 onças) de feijão branco, enxaguado, escorrido
1 garrafa de boa cerveja escura
1 xícara de queijo cheddar ralado extra-forte
1 xícara de queijo cheddar picante ralado com teor reduzido de gordura
1 colher de chá de mostarda seca
1 colher de chá de molho inglês
1/2 colher de chá de molho picante, ou a gosto Instruções:
1. Adicione o feijão e 1/4 de xícara de cerveja a um processador de alimentos ou liquidificador e bata. 2. Despeje a mistura de feijão e a cerveja restante em uma panela e leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para ferver. Adicione o queijo em seções, mexendo para derreter antes de adicionar mais. 3. Misture os ingredientes restantes e despeje em uma panela de fondue ou panela elétrica. Sirva com dippers de sua escolha.
Fondue de Três Queijos
Rende 4 a 6 porções Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de creme azedo light ou sem gordura
2-1 / 2 colheres de sopa de farinha de mistura rápida Wondra
3/4 xícara sem gordura meio a meio
3/4 xícara de leite desnatado
Sal e pimenta a gosto
Aperte noz-moscada moída ou pimenta-caiena
3/4 xícara de Jarlsberg light ralado ou queijo suíço com teor reduzido de gordura
1/2 xícara de queijo cheddar picante ralado com teor reduzido de gordura
1/4 xícara de parmesão ralado Instruções:
1. Derreta a manteiga em uma panela grande. Misture o creme de leite e a farinha e bata no meio a meio com o leite e leve para ferver. 2. Abaixe o fogo para ferver e junte o sal, a pimenta e a noz-moscada ou pimenta de Caiena. Continue mexendo até o molho engrossar. 3. Retire a panela do fogo e junte os queijos aos montes, mexendo bem até derreter. Despeje o fondue em uma panela ou panela elétrica para servir.
Fondue de Vinho Branco
Rende 4 a 6 porções Ingredientes:
2 xícaras de queijo suíço ralado com baixo teor de gordura
2 xícaras de queijo Neufchatel ou cream cheese com teor reduzido de gordura
1 colher de sopa de amido de milho
1 xícara de vinho branco seco
3 colheres de sopa de suco de limão
Sal e pimenta a gosto Instruções:
1. Adicione os queijos e o amido de milho a uma panela média em fogo médio e mexa para derreter. Adicione o vinho e continue mexendo até a mistura ferver levemente. 2. Misture os ingredientes restantes e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar homogêneo. Despeje em uma panela de fondue ou em uma panela elétrica. Sirva com sua escolha de dippers.
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