Condimentos envelhecidos em barril
O mundo da culinária é fã de itens envelhecidos: carnes curadas e queijos curados são dois que vêm rapidamente à mente. Itens antigos são cuidadosamente produzidos e cuidados, e os resultados tendem a ser alucinantes e saborosos do outro mundo. 2013 é o ano em que os condimentos envelhecidos se tornam uma sensação!
Molho picante
Já existe há décadas e está passando por uma transformação por ser envelhecido em barris de bourbon. Chefs de todo o país estão preparando pequenos lotes de seus molhos e deixando-os envelhecer. Com suas asas clássicas servidas junto com os pratos, esses molhos estão começando a ganhar seguidores. Talvez seja a hora de Sriracha descer de seu pedestal picante e deixar os condimentos envelhecidos tomarem seu lugar?
xarope de bordo
Imagine um xarope de bordo que não é totalmente doce, mas termina com um toque de centeio? Isso é o que Langdon Wood ofertas. Feito em pequenos lotes em Washington, D.C., com xarope de bordo de Vermont, deve ser adicionado ao seu menu “brinner” (café da manhã para o jantar)! Este xarope não seria ótimo apenas com panquecas ou waffles, mas também usado como marinada ou cobertura para carne de porco, frango ou peixe.
Molho de peixe
Claro, todos nós sabemos o quão forte é o molho de peixe. É tão forte às vezes que o cheiro vai fazer os convidados do jantar duvidarem que você tenha alguma habilidade culinária. Mas o molho de peixe adiciona profundidade aos pratos e molhos, que vale a pena o aroma funky. Depois de provar suas criações, você percebe por que precisava de molho de peixe. Molho de Peixe Envelhecido em Barril Blis é feito com molho de peixe Red Boat e envelhecido por sete meses, tornando este um molho de peixe doce e suave como nenhum outro! Usado em marinadas, molhos salteados, molho para salada ou como molho simples, o molho de peixe dará um toque de sabor a qualquer prato.
Açúcar Bourbon
Este é um condimento para quem gosta de doces. 240Sweet é mais conhecido por seus marshmallows, mas eles também envelhecem o açúcar demerara com grãos de baunilha do Taiti em barris de bourbon. Este é um ótimo complemento para o seu café ou chá, bem como perfeitamente polvilhado sobre biscoitos, bolos e brownies antes de assar!
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