Quando você leu a palavra “bulgur”, o que você pensou? Você se encolheu um pouco? Um amigo me disse quando mencionei isso, com um pouco de desdém: "Isso parece (pausa) saudável." É, mas também é delicioso e rápido de cozinhar.
Bulgur é simplesmente outra forma de trigo
Eu provavelmente me encolhi na primeira vez eu foi oferecido bulgur. O Bulgur é frequentemente visto como exótico, até mesmo hippie - mas é apenas uma maneira diferente de processar a baga do trigo. Ao contrário do trigo rachado, o bulgur é o fruto limpo, parboilizado e seco do caule do trigo. Portanto, é apenas trigo, e um grão que você realmente já conhece! Por exemplo, você conhece aquele tabule de que você tanto gosta na delicatessen do Oriente Médio? Isso é apenas uma salada bulgur.
Bulgur é versátil e rápido de cozinhar
Bulgur é extremamente nutritivo e uma forma divertida de sacudir seus acompanhamentos de grãos ou até mesmo o café da manhã. Pode ser cozinhado como arroz - ou massa. Combine 2 a 2-1 / 2 xícaras de líquido a 1 xícara de bulgur para cozinhar como arroz e usar como arroz. Ou ferva e escorra como macarrão para uso em saladas à base de grãos. Também pode ser cozinhado como farinha de aveia com um pouco de leite, canela e mel.
O que eu gosto no bulgur é o corpo dele. Tem uma mordida real e mantém os sabores bem. Parece substancial. No inverno, sinto que estou obtendo grande combustível para alimentar meu corpo durante os dias frios.
Por que não experimentar o bulgur? É mais do que apenas "saudável" - é delicioso. Aqui estão algumas receitas de bulgur para provar isso.
Receitas de bulgur
Bulgur Pilaf com creme azedo
4 porções
Ingredientes:
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola grande, picada
1 cenoura grande, picada
1 costela grande de aipo, picada
1 pastinaga grande, picada
2-1 / 2 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de bulgur
Sal e pimenta
2 a 3 colheres de sopa de creme de leite
1/4 xícara de endro fresco, picado
Instruções:
1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por cerca de 5 minutos. Adicione a cenoura, o aipo e a pastinaga. Refogue mais 2 minutos. Tampe, abaixe um pouco o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.2. Adicione o caldo, aumente o fogo e leve para ferver. Adicione o bulgur, reduza o fogo para baixo e cubra. Cozinhe até que o bulgur esteja macio, cerca de 20 minutos ou mais. Tempere com sal e pimenta. Pouco antes de servir, acrescente o creme de leite e o endro.
Salada de bulgur, frango e tomate
Serve 4 a 6 porções
Ingredientes:
1 xícara de bulgur
2 tomates médios, semeados, sem sementes e picados
2 xícaras de peito de frango cozido
3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
1 colher de chá de hortelã fresca picada
2 dentes de alho picados
1/3 xícara de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta
Instruções:
Cozinhe o bulgur em uma panela grande com água até ficar macio, cerca de 20 a 25 minutos. Escorra e deixe esfriar. Em uma tigela grande, misture o bulgur resfriado, o tomate, o frango, o manjericão, a hortelã e o alho. Em uma tigela menor, misture o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta. Misture o vinagrete com a mistura de bulgur, tomate e frango e sirva imediatamente.
Pão de Bulgur com Soro de Leite
Faz 2 pães
Tal como acontece com muitos grãos, o bulgur contribui muito para os pães. Este é um pão de trigo integral substancial e saudável.
Ingredientes:
1/4 xícara de água quente
1 pacote de fermento seco ativo
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de pasta de tomate
1/2 xícara de bulgur finamente moído
1-1 / 2 xícaras de leitelho quente
1/3 xícara de manteiga sem sal, derretida
1 colher de chá de sal kosher
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de pão
Fubá (opcional)
Instruções:
1. Coloque a água morna em uma tigela grande. Polvilhe o fermento sobre ele e deixe amolecer por cerca de 3 a 5 minutos. Misture o mel e a massa de tomate até ficar homogêneo. Junte o bulgur e o leitelho. Reserve por 20 minutos.
2. Junte a manteiga e o sal à mistura de bulgur. Adicione a farinha de trigo integral e 1-1 / 2 xícaras de farinha de pão e junte para formar uma massa dura. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos para que a textura realmente se desenvolva, adicionando mais farinha se necessário. A massa deve ser lisa e não pegajosa.
3. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo, tampe e deixe crescer até dobrar, cerca de 1-1 / 2 horas. Despeje a massa, desenforme sobre uma placa enfarinhada e divida ao meio. Delicadamente, dê forma a cada metade em forma de pão.
4. Polvilhe uma assadeira com fubá ou forre com papel manteiga e coloque os pães na assadeira. Cubra levemente com uma toalha e deixe crescer novamente, por cerca de 45 minutos. Na metade da segunda elevação, aqueça o forno a 400 graus F.
5. Com a ponta de uma faca afiada, corte as pontas dos pães duas ou três vezes. Asse por cerca de 25 minutos, até que os pães estejam crocantes e pareçam ocos quando tocados levemente com os dedos.
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