Cremoso com um leve sabor de cebola, é fácil veganosopa pode ser servido como um primeiro prato para uma refeição de férias de primavera ou combinado com uma salada e apreciado como uma refeição vegana completa.
Cremosa com um leve sabor de cebola, esta sopa vegana fácil pode ser servida como um primeiro curso para uma refeição de férias da primavera ou combinada com uma salada e apreciada como uma refeição vegana completa.
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Sopa de alho-poró e batata vermelha
4 porções
Ingredientes:
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- 6 batatas vermelhas, esfregadas, em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 alho-poró, aparado, apenas partes brancas, em fatias finas
- 2 dentes de alho picados
- 1 (32 onças) recipiente de caldo de vegetais
- 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho ou mais a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Instruções:
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- Coloque as batatas em uma panela grande. Cubra com água e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio. Escorra e reserve.
- Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe o alho-poró, mexendo sempre, até ficar macio.
- Adicione o alho ao alho-poró e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
- Coloque as batatas e o alho-poró no processador de alimentos ou no liquidificador. Adicione cerca de 3 xícaras de caldo e processe até ficar homogêneo.
- Adicione o tomilho e a salsa. Processe novamente. Se a mistura estiver muito grossa, adicione o copo restante de caldo. Dependendo do tamanho de suas batatas, pode ser necessário adicionar outro copo de água para obter a consistência desejada.
- Despeje a sopa purê na panela grande e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem aquecido.
- Tempere com sal e pimenta. Sirva quente, guarnecido com ervas picadas, se desejar.
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Nota do cozinheiro: Para uma decoração vistosa, reserve algumas rodelas de alho-poró e frite-as em óleo. Basta colocar em cima da sopa quando servida.
Sopa vegana mais saborosa receitas!
