Os cogumelos portobello terrosos são recheados com uma mistura de vegetais, pesto e queijo parmesão e, em seguida, assados na perfeição. Uma ótima opção para quem quer desistir de comer carnes ou mudar um pouco o rodízio semanal.
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Os cogumelos Portobello podem ser um pouco intimidantes à primeira vista, mas depois de experimentá-los, a sua percepção muda para sempre! Por serem um pouco “carnudos”, os portobellos são ótimos para vegetarianos e dão textura às refeições. Aqui, recheámo-los com pão ralado, vegetais e adicionamos pesto para realçar o sabor.
Receita de cogumelos portobello recheados com pesto parmesão
Rende 4 porções
Ingredientes:
- 12 cogumelos portobello bebês ou 4 cogumelos portobello grandes
- 1/4 xícara de pesto fresco
- 1/2 xícara de pão ralado de panko
- 2 tomates pequenos, cortados em cubinhos
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375 F e forre uma assadeira com papel manteiga. Limpe e retire os talos dos cogumelos e coloque na assadeira.
- Em uma tigela adicione o pesto, o pão ralado, o tomate e o queijo parmesão. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Com uma colher recheie cada cogumelo com a mistura de pesto. Asse por 15-20 minutos ou até que os cogumelos estejam macios e o recheio tenha uma cor marrom dourada.
- Deixe esfriar um pouco antes de servir (o recheio estará quente). Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2-3 dias.
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