Traga os sabores do jardim mexicano para a sua mesa com esta receita de gaspacho picante. Esta gelada veganosopa é um acompanhamento maravilhoso para pratos mexicanos veganos, bem como uma refeição saudável ao meio-dia combinada com tortilhas assadas no forno.
Traga os sabores do jardim mexicano para a sua mesa com esta receita de gaspacho picante. Esta sopa vegana gelada é um acompanhamento maravilhoso para pratos mexicanos veganos, bem como uma refeição saudável ao meio-dia acompanhada de tortilhas assadas no forno.
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Spicy Gazpacho
Serve 6 a 8
Ingredientes:
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- 8 tomates maduros com videira, cortados ao meio, sem sementes
- 1 jalapeno grande, dividido pela metade (remova as sementes e as membranas para obter menos calor)
- 1 pepino pequeno, dividido ao meio, sementes retiradas
- 1 pimentão vermelho pequeno, sementes removidas
- 2 cebolas verdes
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1 colher de chá de chipotle em pó ou mais a gosto
- Raspas e suco de limão
- 100 por cento de suco de tomate conforme necessário
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
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Instruções:
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- Coloque os tomates, jalapeño, pepino, pimenta, cebolinha, coentro, chipotle em pó, raspas de limão e suco no liquidificador ou processador de alimentos e bata.
- Adicione o suco de tomate, se necessário, até atingir a consistência desejada.
- Tempere com sal e pimenta. Refrigere por algumas horas antes de servir.
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Nota do cozinheiro: Enfeite o gaspacho com vegetais frescos picados: pimentão, pepino, abacate, tomate e azeitonas.
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