Sorvete é bom demais para não ser aproveitado o ano todo. As laranjas sanguíneas estão em alta temporada durante o inverno, e esta receita aproveita ao máximo sua doçura ácida. A coalhada adiciona outro nível de decadência.
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Se você não conseguir encontrar laranjas sanguíneas, muitos supermercados vendem o suco na seção da geladeira durante a alta temporada.
Receita de sorvete de coalhada de laranja sanguínea
Ingredientes:
Coalhada de laranja sanguínea:
- 2 ovos
- 3 gemas
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1-1 / 4 xícaras de suco de laranja de sangue
- 4 onças (1 palito) de manteiga sem sal, em cubos e à temperatura ambiente
- 2 gotas de cada corante alimentício rosa e vermelho (opcional)
Sorvete:
- 1-1 / 2 xícaras de coalhada, resfriada
- 1-1 / 3 xícaras de creme de leite, resfriado
- 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Instruções:
- Em uma panela de fundo grosso, bata os ovos, as gemas e o açúcar. Bata o amido de milho junto com um pouco do suco de laranja de sangue para criar uma pasta. Bata o suco e despeje na mistura de ovo. Se usar, adicione o corante alimentar.
- Bata constantemente em fogo médio até engrossar, aproximadamente 15 minutos. Certifique-se de que o batedor atinja o fundo da panela para evitar que a coalhada queime no fundo. Retire do fogo e acrescente a manteiga.
- Mova a coalhada para uma tigela e deixe esfriar na geladeira. Ele continuará a engrossar. Guarde a coalhada extra na geladeira com filme plástico pressionado diretamente contra a coalhada.
- Bata a coalhada e as natas até incorporar bem. Peneire uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro de cada vez enquanto bata. Prepare de acordo com as instruções do fabricante da sua sorveteira.
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