Claro, você comeu teriyaki, mas há muito mais na culinária japonesa. Muitos chefs dizem que o Japão tem a melhor comida do mundo e estamos inclinados a concordar. Mas não é preciso uma passagem de avião ou um jantar caro para começar a explorar os sabores do Japão. Esses ingredientes da despensa podem ser usados para fazer de tudo, desde a tradicional sopa de missô até purê de batata com wasabi, e tornar a preparação de uma refeição de inspiração japonesa mais fácil do que você poderia imaginar.
1. Molho de soja / shoyu
O molho de soja é usado em muitos pratos japoneses. Olhe para shoyu, uma versão japonesa feita de soja e trigo, que tem um sabor mais leve e doce que o molho de soja chinês. Se você tem alergia ao trigo, experimente tamari sem trigo (mas certifique-se de que o rótulo diz “sem glúten”).
2. Mirin
Um componente essencial do teriyaki e molho sukiyaki, Mirin é um vinho de arroz naturalmente doce que é usado em muitos pratos japoneses icônicos.
3. Algas secas
Kombu, wakame e nori são amplamente utilizados na culinária japonesa. Kombu é usado para fazer estoque básico dashi, enquanto folhas secas de nori são usadas para embrulhar rolos de sushi. Wakame é um ingrediente comum em sopas, incluindo sopa de missô. Também pode ser reconstituído e usado para fazer salada de algas.
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4. Katsuboshi
Katsuboshi é atum gaiado seco, fermentado e fumado, geralmente vendido em flocos. Às vezes, é feito de bonito, caso em que você o verá comercializado como flocos de bonito. Katsuboshi é um dos principais ingredientes do dashi, um caldo japonês que é a base de sopa de missô e muitas outras sopas e molhos.
5. Missô
Miso é uma pasta feita de grãos de soja fermentados. O tipo mais versátil e suave é missô branco, embora o missô vermelho mais descolado também seja popular. Miso pode ser usado fazer sopa, ou pode ser adoçado e usado para esmalte de peixe, carne e vegetais. Para quem está evitando soja, procure missô de grão de bico em sua loja local de alimentos naturais.
6. Cogumelos shiitake secos
Rico e cheio de umami, cogumelos shiitake secos pode ser usado para fazer caldos saborosos ou pode ser reconstituído e adicionado a sopas e salteados.
7. Molho de ponzu
Feito com frutas cítricas, soja, mirin e dashi, este molho é doce, salgado, picante e saboroso ao mesmo tempo. Servir ponzu ao lado de bolinhos, sushi ou carnes grelhadas.
8. Furikake
Furikake é uma mistura de temperos que agiliza o trabalho de adicionar uma explosão de sabores japoneses ao que quer que você esteja cozinhando. Geralmente contém algas marinhas secas, sementes de gergelim, sal, açúcar e flocos de bonito, embora existam muitas outras variedades. Experimente polvilhar no arroz, temperar a pipoca ou mesmo mexer na próxima fornada de guacamole.
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9. Arroz de grão médio
Esteja você comendo sushi, onigiri ou teriyaki, o arroz é um ingrediente japonês essencial. Procure arroz japonica branco ou marrom de grão médio ou arroz especificamente rotulado como arroz de sushi. Um pote de arroz perfeitamente cozido pode ser servido junto com quase todas as refeições japonesas.
10. Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, também conhecido como 7 especiarias japonesas, é uma mistura picante de pimentão vermelho seco, pimenta japonesa, casca de laranja, sementes de gergelim, sementes de cânhamo, gengibre e nori. Polvilhe no macarrão ou na sopa, ou adicione às marinadas para carne extra-saborosa.
11. Wasabi
Picante, quente wasabi é um condimento surpreendentemente versátil feito de raiz de wasabi ralada. Pode acompanhar sushi, claro, mas também anima purê de batata, ovos cozidos e até mesmo smoothies. Você pode comprar pasta de wasabi em tubos ou em seu forma em pó. É mais difícil de encontrar nos EUA, mas se você encontrar raiz de wasabi fresca, definitivamente vale a pena tentar.
12. Macarrão
De trigo sarraceno Macarrão soba para ramen e udon, ter macarrão japonês ajuda a tornar o jantar mais fácil. Macarrão seco serve em uma pitada, mas se você pode comprar macarrão fresco em uma mercearia asiática local, vale a pena fazer a viagem. Tão simples salada de macarrão soba é um excelente almoço ou um acompanhamento rápido e fácil.
13. Interesse
Não só o saquê é um acompanhamento ideal para as suas refeições, mas este vinho de arroz também é um componente essencial em muitos molhos japoneses. Muitas vezes é incluído molho teriyaki caseiro, e também pode ser usado em pratos fritos. Procure em lojas de vinhos e licores.
14. sementes de Sesamo
Torrado e moído ou deixado inteiro, sementes de Sesamo são utilizados como ingrediente em diversos pratos ou como guarnição.
15. Pó de caril japonês
O curry é muito popular no Japão, mas certifique-se de obter Pó de caril japonês para a mistura certa de especiarias. Tente isto arroz com curry de frango para uma refeição reconfortante e saudável.
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