Molho super simples de berinjela assada
(serve 12)
Faça este quando precisar de algo que praticamente cozinhe sozinho.
Ingredientes:
2 berinjelas de tamanho médio, descascadas e cortadas em cubos
2 pimentões vermelhos, semeados e cortados em pedaços
1 cebola roxa, descascada e cortada em pedaços
2 dentes de alho fatiados
1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de chá de sal kosher
Pimenta preta moída na hora a gosto
1/4 xícara de fatias de tomate seco ao sol embalado em óleo, picado
1/4 xícara de salsinha picada
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Misture as berinjelas, pimentão, cebola e alho em uma tigela grande. Despeje o óleo e misture bem. Pulverize uma ou duas assadeiras grandes de beiradas baixas com spray de cozimento antiaderente e despeje os vegetais na (s) assadeira (s) em uma única camada. Polvilhe com sal e pimenta.
2. Asse os vegetais a 400 F por cerca de 30 a 40 minutos, até que estejam dourados e macios. Use uma espátula larga para virá-los uma vez durante o cozimento. Se estiver usando duas assadeiras, gire uma ou duas vezes durante o cozimento.
3. Deixe os vegetais esfriarem à temperatura ambiente. Coloque no processador de alimentos com lâmina de corte. Adicione os tomates secos ao sol e bata até misturar, pulsando três ou quatro vezes. Prove e corrija para temperos. Transfira para uma travessa e polvilhe com salsa. Sirva em temperatura ambiente ou resfriado.
* Dippers sugeridos: fatias de pão sírio torradas, biscoitos, crudités
