Quais são os benefícios dos alimentos fermentados? - Ela sabe

Você provavelmente já ouviu falar que bactérias, especialmente em seu estômago, podem estar associadas a benefícios positivos para a saúde. Isso mesmo. Bactérias não são apenas uma coisa ruim - existem "bactérias boas" também.

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O bom com o mau

O sistema digestivo humano contém bactérias boas e más. Em termos digestivos, você deseja criar um equilíbrio para uma saúde ideal.

Os probióticos são semelhantes aos organismos que ocorrem naturalmente no trato digestivo humano. Acredita-se que adicionar probióticos à nossa dieta e estômagos (muitas vezes referido como nosso "intestino" em pesquisas) tem inúmeros benefícios, incluindo função intestinal melhorada e ajuda a manter um sistema imunológico forte sistema.

A pesquisa ainda está sendo conduzida sobre os benefícios comprovados dos probióticos, mas alguns dizem que eles podem ajudar:

• Reduza o ganho de gordura.
• Reduza o risco de hipertensão.
• Ajude a reduzir a diarreia de certas infecções.
• Ajuda a aliviar a constipação.
• Ajude a fornecer cálcio a pessoas com intolerância à lactose.
• Ajude a melhorar a imunidade geral.

Fermented food fest

Existem vários tipos de probióticos que podem ser encontrados em diferentes alimentos, com diferentes benefícios para a saúde. Você pode estar mais familiarizado com iogurte (muitos produtos de iogurte com probióticos incluem Lactobacillus acidophilus ou Bifidobacterium nos ingredientes).

Outros alimentos fermentados, que estão se tornando cada vez mais populares, também podem conter probióticos ou culturas bacterianas ativas. Esses alimentos têm alto valor nutricional e podem ser uma adição bem-vinda a uma dieta saudável. Confira alguns dos seguintes tipos de alimentos fermentados:

• Missô - A sopa de missô é feita de soja fermentada. Você pode comprar pasta de missô em muitos supermercados; é frequentemente encontrado na seção de comida asiática.
• Iogurte - Um dos alimentos mais conhecidos que contém bactérias saudáveis. Procure opções com baixo teor de gordura que também tenham baixo teor de açúcar e contenham bifidus e acidophilus.
• Chucrute e kimchi - Repolho fermentado - chucrute - junto com kimchi de prato coreano picante semelhante, é carregado com vitaminas que podem ajudar a impulsionar o sistema imunológico. Lembre-se, entretanto, de que o processo de pasteurização (usado para tratar a maioria dos chucrutes de supermercados) mata as bactérias benéficas e ativas.
• Kombuchá - Este tipo de chá fermentado tem fãs e inimigos semelhantes, mas muitas pessoas juram que este chá com gás é benéfico para a saúde.
• Kefir - Esse leite fermentado está se tornando mais comum e pode até ser encontrado em smoothies e sorvetes. Espesso e cremoso, tem gosto de iogurte picante.

Os probióticos também vêm como suplementos, mas você deve consultar seu médico antes de decidir se deve tomar suplementos ou fazer uma mudança em sua dieta. Pessoas com sistema imunológico comprometido ou danificado devem evitar o uso de probióticos ou falar com seus profissionais de saúde sobre isso.

Se você gostaria de adicionar alimentos fermentados às suas refeições como parte de uma dieta saudável, considere a seguinte receita.

Tilápia grelhada marinada com missô

Este prato é simples de preparar, mas é saboroso e nutritivo. Sirva com legumes cozidos no vapor ou grelhados e um acompanhamento de arroz integral para uma refeição completa.

4 porções

Ingredientes:

• 4 filés (6 onças cada) de tilápia ou outro peixe branco firme
• 3/4 xícara de missô branco
• 2 dentes de alho picados ou prensados
• 1/2 xícara de xerez seco ou vinho branco
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa de molho de soja

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes. Adicione os filés à tigela e cubra bem.
2. Cubra e deixe marinar o peixe por cerca de uma hora na geladeira.
3. Grelhe o peixe em fogo médio-médio-alto. Cozinhe por cerca de 3-5 minutos de cada lado, mais se o peixe for muito grosso.
4. Sirva com legumes cozidos no vapor e arroz integral.

Para obter mais informações sobre probióticos, consulte o National Institutes of Health e o National Center for Complementary and Alternative Medicine.

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