Nada como comer e cozinhar com produtos frescos, mas com isso, vêm os desafios. Frutas e vegetais frescos têm uma vida útil limitada e pode ser difícil encontrar maneiras de usar tudo antes que estrague.
Aqui estão seis maneiras de usar o excesso do produto que você tem em mãos, antes que ele chegue à caixa de compostagem.
Fazer geléias de frutas
Nos meses de verão, quando a fruta fresca é tão doce, tão perfumada e tão acessível, é difícil resistir a comprá-la em grandes quantidades (e com frequência). Quando acontecer de você ter um excesso de fruta nas mãos, estenda o prazo de validade transformando-a em geleia. Pêssegos, ameixas, mirtilos e amoras, todos fazem geléias incríveis que podem ser usadas em qualquer coisa, desde torradas a sorvetes. Clique aqui para a minha receita simples de geléia de morango.
Saladas verdes
Como muitos de nós, compro grandes quantidades de verduras para salada, pois são ótimas para ter à mão para refeições rápidas e fáceis durante a semana. Mas não importa o quanto você cozinhe e quão boas são suas intenções de usá-los todos antes que estraguem, inevitavelmente tenho aquelas semanas em que fico com um grande excedente. Quando me pego com verduras suficientes para fazer uma salada que alimentaria um pequeno exército, eu os frito. Uma grande quantidade de verduras, uma vez aquecida e murcha, forma uma porção modesta de verduras murchas. Quer você coma espinafre, rúcula ou uma mistura de primavera, quase qualquer salada verde fica ótima quando cozida. Transforme as verduras em um prato de macarrão ou quinua ou salteie-as com alho e azeite de oliva como acompanhamento.
Faça caldo de vegetais
Você tem algumas cenouras solitárias, talos de aipo, cebolinha e raminhos de ervas frescas que estão prestes a começar a crescer? Transforme-os em estoque. Partes de vegetais que normalmente são descartadas também são ótimos agentes aromatizantes para caldos. Na próxima vez que você for descascar couve ou acelga, guarde esses caules e use-os. Tem aparas de alho-poró ou erva-doce? Salve-os também. Jogue todas as suas guarnições juntas em uma sacola durante a semana. No final da semana, pegue os vegetais que você não usou, além das suas guarnições, e faça um caldo. É mais econômico e muito mais delicioso do que comprado na loja, além de levar apenas cerca de 30 minutos. Mantenha um pouco à mão para usar ao longo da próxima semana e congele o restante em potes de vidro (certifique-se de deixar um pouco de espaço na parte superior para expansão). Para obter uma boa receita básica de caldo de legumes e sugestões de uso, clique aqui.
Adicione arroz frito à rotação do seu jantar
Arroz frito é uma ótima maneira de usar as sobras de arroz e os vegetais que estão na gaveta de alimentos. É simples de fazer, leva apenas alguns minutos e pode ser facilmente adaptado com base no que você tem em mãos. Não há muito no meu repertório de culinária que seja mais econômico ou mais rápido de preparar (também é uma refeição reconfortante e deliciosa). Nos meses de verão, faço esta versão. Durante o inverno, sigo a mesma receita de arroz frito; no entanto, substituo as ervilhas e pimentões por cenoura e couve ou acelga. Este prato é extremamente versátil e perdoador, então divirta-se e experimente.
Use-os como recheio para pastéis de vegetais
Refogue todos os vegetais que quiser usar e use-os como recheio para as tortinhas de vegetais. A massa de espinafre, também conhecida como spanakopita, é uma das minhas favoritas na minha casa, mas outros vegetais como cogumelos, cebola, pimentão e abóbora assada também fazem recheios fantásticos. Faça um lote com os produtos de que você precisa se livrar, asse tudo o que você vai comer nos próximos dias e congele o restante. Eles se mantêm bem quando congelados e são ótimos para ter à mão quando você não tem tempo para cozinhar uma refeição do zero ou quando você tem convidados improvisados. Para dicas e receitas de rodízio de vegetais, clique aqui.
Pickle-los
A decapagem estende significativamente a vida útil dos produtos, por isso é uma ótima maneira de usar vegetais cujos dias podem estar contados. Legumes em conserva têm a capacidade de aprimorar instantaneamente sanduíches, saladas e pratos de antepasto. Vegetais crocantes tendem a se dar melhor quando em conserva, pois não se quebram no líquido de decapagem e retêm uma crocância agradável e agradável. Nos meses de clima frio, experimente conservar vegetais como cenoura, couve-flor, beterraba e cebola. Nos meses mais quentes, experimente abobrinha, feijão verde, pimentão e, claro, pepino. Para obter mais informações sobre decapagem e uma receita, clique aqui.
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