Fermentação Cerveja leva muita água. Então, o que uma cervejaria deve fazer depois do tipo de seca histórica que a Califórnia acabou de sofrer? Half Moon Bay Brewing Company pensa eles podem ter a solução.
Sua cervejaria artesanal independente irmã, Mavericks Brewing, tem feito experiências com cerveja produzida a partir de água cinza tratada. A água reciclada, também conhecida como água cinza, é retirada da água que escorre pelo ralo em pias, chuveiros, máquinas de lavar louça e máquinas de lavar (a água do seu banheiro permanece exatamente onde está, então não se preocupe) e então purificado.
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A Mavericks usa essa água cinza para preparar sua nova Mavericks Gray Water Tunnel Vision IPA - a cerveja à esquerda na foto acima.
A cerveja ainda não está disponível nas lojas - a lei federal não permite a venda de alimentos ou bebidas feitos com água reciclada, embora de acordo com Lenny Mendonca, fundador da Mavericks, “Os padrões para água reciclada são, na verdade, mais elevados do que para o uso de água subterrânea”. Eles até apontam que em Antigamente, fazer cerveja era basicamente feito principalmente porque a maior parte da água doce era intragável e o processo de fermentação ajudava a higienizar isto.
A empresa fez algumas degustações, no entanto. “Tivemos apenas uma resposta positiva à degustação, incluindo testes cegos de sabor”, disse a diretora de marketing da Half Moon Bay Brewing Company, Mary Oldham. Ela sabe. “Fornecemos degustação para eventos específicos de sustentabilidade com foco cívico, começando com o Encontro de Mentes (uma conferência de sustentabilidade e tecnologia) no outono passado e, em seguida, uma degustação pública de um evento realizado aqui na The Half Moon Bay Brewing Company, a Festival de Sustentabilidade Sustentando nossos Mares em janeiro.
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Oldham nos diz que a cervejaria fabrica o mesmo Tunnel Vision IPA com a água cinza tratada, “e em um teste cego de sabor foi colhido como superior ou você não saberia a diferença. ” Ela diz que se trata de mudar a mentalidade das pessoas sobre o quão precioso é um recurso hídrico. “Quanto mais o público estiver ciente, mais provável será que a água reciclada para beber e fazer cerveja seja uma realidade.”
Quanto a quando isso vai acontecer, Oldham diz que a empresa entrou em contato com seu representante no Congresso, Rich Gordon, e que existe uma legislação possível que poderia pelo menos remover alguns obstáculos e obter um discurso público indo.
“Os EUA estão muito atrasados nisso”, diz Oldham. “Israel recicla 94% de sua água, Cingapura 100%. A cerveja é normalmente produzida na proporção de 5 para 1 (5 litros de água geram 1 litro de cerveja), por isso é um produto natural para água reciclada. ”
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Enquanto isso, você pode experimentar um pouco do Gray Water Tunnel Vision se por acaso estiver em Los Angeles neste verão no Conferência IDEAS 15 e 16 de junho.
Cerveja de água cinza parece uma boa ideia, mas mesmo que seja legal, as pessoas realmente aceitarão beber cerveja feita de água reciclada? Só o tempo dirá, mas eu estou totalmente a bordo de uma cerveja que aparentemente tem um gosto ótimo e faz bem ao meio ambiente também.
