Receitas saudáveis de linguiça de frutos do mar
Linguiça de marisco de linguado e camarão
Rende 6 porçõesIngredientes:
Filetes de linguado desossados de 1 libra
1/2 libra de camarão, descascado e sem casca
1/2 xícara de coentro fresco
4 claras de ovo
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de cominho
Pegue sal e pimenta
5 pés de revestimento, enxaguadoInstruções:
1. Combine o peixe, o camarão e o coentro em um processador de alimentos ou moedor de carne, se disponível. Pulsar até que a mistura esteja moída.2. Combine a mistura de frutos do mar moídos, claras de ovo, suco de limão, cominho, sal e pimenta em uma tigela grande. Misture até ficar bem combinado e a mistura está úmida. Usando um saco de confeitar ou o funil de um moedor de carne, comece encher o invólucro com a mistura de frutos do mar, certificando-se de não estufar demais e deixando alguns centímetros de invólucro vazio em ambos termina. Torça a caixa a cada poucos centímetros para fazer links individuais, se desejar. Amarre bem as duas pontas e faça alguns furos na salsicha para permitir que o ar seja liberado durante o cozimento. Aqueça uma panela grande com água até ferver suavemente. Coloque a linguiça na panela e cubra com uma tampa. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio-baixo. Desligue o fogo e deixe a salsicha continuar cozinhando por mais 10 minutos com a tampa fechada. Retire a salsicha e sirva.
Salsicha de Lagosta e Vieira com Frutos do Mar
Rende 6 porçõesIngredientes:
1/2 libra de vieiras, enxugadas
1/2 libra descascada e limpa de lagosta
2 claras de ovo
2 xícaras de creme de leite
Pegue sal e pimenta
2 colheres de chá de cebolinha picada
1 colher de sopa de folhas de estragãoInstruções:
1. Combine vieiras e lagostas em um processador de alimentos. Pulsar até que a mistura esteja moída. Adicione claras de ovo e pulse, em seguida, adicione o creme de leite e continue batendo até combinado.2. Tempere a mistura de frutos do mar com sal e pimenta. Transfira a mistura para uma tigela grande e junte a cebolinha e o estragão.3. Usando um saco de confeitar, canalize a mistura de frutos do mar em um pedaço grande de filme plástico em um tronco longo. Enrole a embalagem de plástico e molde em um longo tronco e torça para formar 2 ou 3 links. Aqueça uma panela grande com água até ferver suavemente. Coloque a linguiça na panela e cubra com uma tampa. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio-baixo. Desligue o fogo e deixe a salsicha continuar cozinhando por 10 minutos com a tampa fechada. Retire a salsicha da panela, desenrole do filme plástico e sirva.
Rissóis de Salmão com Salsicha
Rende 6 porçõesIngredientes:
2 libras de filés de salmão desossados
2 xícaras de água
2 xícaras mais 2 colheres de sopa de vinho branco
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
2 alho-poró, enxaguado e picado
2 tomates, sem sementes e picados
1/2 xícara de endro fresco picado
1/2 xícara de pão ralado fresco
2 claras de ovo
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 xícara de creme de leite
1 colher de chá de estragão seco
Aperte noz-moscada moída
Pitada pimenta caiena
Sal e pimenta a gostoInstruções:
1. Combine o salmão, a água e 2 xícaras de vinho em uma panela em fogo médio. Cozinhe até que o salmão esteja cozido. Esfrie e lasque.2. Misture a manteiga derretida e o alho-poró em uma panela em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró esteja macio. Adicione os tomates e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais alguns minutos. Retire a panela do fogo e misture com o endro e o pão ralado. Reserve.3. Adicione o salmão a um processador de alimentos com claras de ovo, 2 colheres de sopa de vinho, suco de limão e creme de leite. Pulse até ficar homogêneo, em seguida, adicione estragão, noz-moscada, pimenta de Caiena e sal e pimenta. Coloque a mistura em uma tigela grande e junte a mistura de alho-poró. Comece formando a mistura de salmão em hambúrgueres redondos e coloque em um pedaço de filme plástico. Refrigere os hambúrgueres até ficarem firmes.5. Pré-aqueça a grelha untada com óleo em fogo baixo e coloque os hambúrgueres na grelha. Cozinhe por 4 a 5 minutos de cada lado. Retire da grelha e sirva.
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