Receitas saudáveis ​​de Bobby Flay com iogurte grego - SheKnows

O iogurte grego não é mais apenas para o café da manhã. Chefe celebridade Bobby Flay tem a missão de mostrar aos cozinheiros domésticos que este produto lácteo saudável, mas rico e cremoso, pode ser um ingrediente chave em qualquer refeição do dia. Flay fez parceria com Fage Total Greek Yogurt - porque tem um gosto bom e é feito apenas com ingredientes naturais - e mostra-nos como o iogurte grego pode ser incorporado em aperitivos, entradas e sobremesas com alguns dos seus favoritos saudáveis receitas.

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Hummus picante esmagado com batatas fritas de pita assadas com especiarias

Você não pode enganar as crianças - se elas não gostarem do sabor de alguma coisa, não vão comê-la. Ajude seus filhos a associarem saudável com delicioso, servindo-lhes homus de Flay e chips pita.

2 porções

Batatas fritas com especiarias:

• 3 pita de trigo integral, cada pita cortado em 8 triângulos
• 1/4 xícara Fage Total 2% ou 0%
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Húmus:

• 2 latas (15 onças) de grão de bico, drenadas, bem enxaguadas e novamente drenadas
• 4 dentes de alho picados grosseiramente
• 1 pimentão serrano, finamente cortado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• Raspas e suco de 1 limão
• 1/2 xícara Fage Total, 2% ou 0%
• 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Poucos travessões de molho de tabasco
• 1/4 xícara de salsa fresca picada

Instruções:

1. Para fazer os chips pita, pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Pincele o topo das batatas fritas com iogurte. Misture o cominho, o sal e a pimenta em uma tigela pequena e polvilhe o iogurte com a mistura de sal.
3. Arrume as fatias de pão sírio em uma assadeira grande, com o iogurte voltado para cima, e asse até que a parte superior esteja levemente dourada e os chips crocantes, cerca de 10 minutos.
4. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
5. Para fazer o homus, misture metade do grão de bico, alho, pimenta, raspas e suco de limão, iogurte, óleo de gergelim, azeite de oliva e Tabasco em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Raspe a mistura em uma tigela.
6. Adicione o grão de bico restante em uma tigela separada e amasse grosseiramente com um garfo ou espremedor de batatas.
7. Dobre o grão de bico triturado e a salsa na mistura lisa de grão de bico e tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Enfeite com mais salsa picada. Sirva com os chips pita.

Sopa cremosa de abóbora com creme de canela e sementes de abóbora torradas

O creme de canela feito com iogurte grego e sementes de abóbora torradas eleva uma sopa de abóbora comum a um ponto de partida para uma refeição de outono que chama a atenção.

Serve 6 a 8

Creme de canela:

• 1/2 xícara FAGE Total 0%
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de mel
• Água
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Sopa de abóbora:

• 3 xícaras de purê de abóbora (recheio de torta sem sabor)
• 3 xícaras de vegetais caseiros ou caldo de galinha ou vegetais enlatados com baixo teor de sódio ou caldo de galinha
• 1 colher de chá de canela mexicana em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• 2 colheres de sopa de mel
• 1-2 colheres de sopa de purê de chipotle (dependendo de quão picante você gosta)
• 3/4 xícara FAGE Total 2%
• Sal kosher e pimenta moída na hora
• 1/2 xícara de sementes de abóbora torradas, para enfeitar
• Folhas de coentro, para enfeitar

Instruções:

1. Para fazer o creme, bata o iogurte, a canela, o mel e um pouco de água e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até quatro horas para permitir que os sabores se fundam.
2. Para fazer a sopa, misture o purê de abóbora e duas xícaras do caldo em uma panela média e leve para ferver em fogo alto.
3. Adicione as especiarias, o mel e o purê de chipotle e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Misture um pouco mais de caldo, se necessário, para diluir.
4. Retire a sopa do fogo e deixe descansar por dois minutos. Misture o iogurte (fora do fogo) e tempere com sal e pimenta.
5. Coloque a sopa em tigelas e regue cada uma com um pouco do creme de canela. Enfeite com sementes de abóbora e folhas de coentro.

Lombo de cordeiro esfregado com especiarias com molho de iogurte de menta e romã e amêndoas torradas

Se você está procurando uma entrada elegante para o feriado ou um prato de jantar impressionante, experimente o lombo de cordeiro de Flay com molho de iogurte com menta e romã. Flay diz: “Este molho é fácil e especialmente bom com cordeiro, mas também pode ir com frango, porco ou peixe”.

Serve 4 a 6 porções

Molho de iogurte com menta e romã:

• 3/4 xícara FAGE Total 0%
• 2 colheres de sopa de melaço de romã
• 1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca picadas
• 1 colher de chá de mel
• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
• Água

Lombo de cordeiro:

• 2 colheres de sopa de páprica espanhola
• 1-1 / 2 colheres de chá de cominho em pó
• 1-1 / 2 colheres de chá de mostarda moída
• 1 colher de chá de erva-doce moída
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/4 xícara FAGE Total 0%
• 2 colheres de sopa, mais 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
• 1-1 / 4 libras de lombo de cordeiro
• 3 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
• 1 colher de chá de melaço de romã
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 4 onças de mesclun verdes mistos
• 1/4 xícara de sementes de romã frescas, para enfeitar
• 1/4 xícara de amêndoas torradas picadas, para enfeitar
• 1 colher de sopa de hortelã fresca picada

Instruções:

1. Para fazer o molho, misture o iogurte, o melaço de romã, a hortelã e o mel em uma tigela pequena e tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Adicione algumas colheres de sopa de água fria para diluir ligeiramente para obter a consistência do molho.
3. Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos e até quatro horas para permitir que os sabores se fundam. Retire da geladeira 15 minutos antes de servir.
4. Para fazer o cordeiro, misture os temperos em uma tigela pequena e reserve.
5. Bata o iogurte e a mostarda em uma tigela pequena e tempere com sal e pimenta. Pincele cada lombo com um pouco da mistura de iogurte e tempere cada lombo com a pasta de especiarias. (Remova um pouco do iogurte para escovar a carne para que você não escove a carne crua e, em seguida, coloque o pincel no iogurte que será servido com o cordeiro na mesa.)
6. Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo alto até que comece a tremeluzir.
7. Cozinhe o cordeiro até dourar e formar uma crosta em ambos os lados e cozinhá-lo a ponto raro, cerca de um minuto e meio a dois minutos de cada lado. Retire da assadeira, transfira para uma tábua e deixe descansar cinco minutos antes de fatiar.
8. Enquanto o cordeiro está descansando, misture a colher de chá de mostarda restante e uma colher de chá de romã melaço, vinagre de vinho tinto e uma colher de sopa de óleo de canola restante em uma tigela pequena e tempere com sal e Pimenta.
9. Coloque as verduras misturadas em uma tigela, acrescente o molho e misture para revestir levemente.
10. Disponha as verduras em uma travessa, cubra com o cordeiro fatiado, regue o cordeiro com o molho de romã e decore com sementes de romã, amêndoas e mais hortelã. Sirva com o restante do molho de iogurte ao lado.

Bolo de fubá de laranja com molho de creme de laranja e salada de laranja e mirtilo

Flay incorpora iogurte grego em suas receitas de panificação, como este delicioso bolo de fubá que chama a atenção, servido com molho de creme de raspas e salada de frutas frescas e coloridas.

Rende 1 (9 polegadas) bolo

Molho de creme de laranja:

• 1/2 xícara de leite integral
• Raspas de 1 laranja finamente raladas
• 2 gemas de ovo
• 3 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
• 1/4 xícara Fage Total 2%

Salada de frutas:

• 1 litro de mirtilos, colhidos e enxaguados
• 2 laranjas, descascadas e segmentadas
• Suco das laranjas segmentadas
• Mel de trevo, a gosto dependendo da doçura das bagas
• 1 colher de sopa de hortelã fresca picada ou manjericão

Bolo de fubá de laranja:

• 12 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara de açúcar granulado, dividido
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
• 1/4 xícara de óleo de canola
• 4 ovos
• Raspas de 1 laranja finamente raladas
• 3/4 xícara de suco de laranja espremido na hora (de cerca de 3 laranjas grandes), dividido
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
• 1 xícara Fage Total 2%
• 2-1 / 2 xícaras de farinha multiuso
• 3 colheres de sopa de polenta ou fubá amarelo grosso
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal marinho fino
• Açúcar de confeiteiro, para enfeitar
• Raminhos de menta, para enfeitar (opcional)

Instruções:

1. Para fazer o creme, prepare um banho de gelo enchendo uma tigela grande com gelo e água. Deixou de lado.
2. Misture o leite e as raspas de laranja em uma panela pequena e leve ao fogo médio para ferver.
3. Bata as gemas e o açúcar em uma tigela média até obter um creme claro. Tempere lentamente no leite morno, mexendo sempre, em seguida, coloque a mistura de volta na panela e cozinhe por cima fogo médio, mexendo com uma colher de pau constantemente, até que a mistura engrosse e cubra as costas do colher. Retire do fogo e junte o extrato de baunilha.
4. Despeje o creme em uma tigela média limpa, coloque a tigela no banho de gelo e mexa até esfriar, cerca de dois minutos. Retire do banho de gelo e misture o iogurte. Coe a mistura em uma tigela limpa, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até um dia antes de servir.
5. Para fazer a salada, misture os mirtilos, laranjas, suco e mel a gosto, em uma tigela e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira antes de servir. Junte a hortelã ou o manjericão antes de servir.
6. Para fazer o bolo, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize uma forma de bolo de 9 x 2 polegadas com spray antiaderente e reserve.
7. Coloque a manteiga, três quartos de xícara de açúcar granulado, açúcar mascavo e óleo de canola na tigela da batedeira equipada com o batedor em formato de pá e misture até ficar homogêneo e fofo, cerca de dois minutos.
8. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo cada um até incorporar. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha e bata por mais 10 segundos.
9. Adicione as raspas, um quarto da xícara de suco de laranja, baunilha e iogurte e misture até incorporar.
10. Bata a farinha, o fubá, o bicarbonato, o fermento e o sal em uma tigela média até incorporar. Adicione a mistura de farinha à mistura de ovo e misture em velocidade baixa até ficar homogêneo. Raspe a mistura uniformemente na assadeira preparada e leve ao forno até dourar levemente em cima e um palito inserido no centro sair com algumas migalhas úmidas, cerca de 45 a 55 minutos.
11. Enquanto o bolo está assando, misture meia xícara de suco de laranja restante e um quarto de xícara de açúcar granulado em uma panela pequena e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe até que o açúcar derreta e a mistura engrosse ligeiramente, cerca de cinco minutos. Retire do fogo e cubra para manter aquecido.
12. Retire o bolo do forno e coloque-o em uma assadeira. Pincele imediatamente o topo com a calda de laranja e deixe descansar na assadeira por 10 minutos. Retire da forma e deixe esfriar completamente na assadeira, por cerca de uma hora. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
13. Para servir, coloque um pouco do molho de creme em cada prato de sobremesa, cubra com uma fatia do bolo e espalhe um pouco da salada. Enfeite com molas de hortelã fresca, se desejar.

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