Pronto para servir uma salada repleta de vegetais torrados e um fabuloso grão integral? Se sua resposta for sim, esta é a salada que você precisa experimentar. Mais como um prato principal do que um lado, esta receita vegan e Meatless Monday para salada de farro quente com cenoura assada e erva-doce é tão deliciosa. Os vegetais de inverno são torrados até dourar e, em seguida, misturados com um grão inteiro favorito meu - o farro - para uma refeição fabulosa.
A erva-doce é semelhante ao aipo em aparência e textura, mas tem um leve sabor de alcaçuz, ou erva-doce. Não é opressor, então não se preocupe se você não é fã de alcaçuz. Acompanha bem as cenouras, que adquirem um sabor mais doce graças ao assado no forno.
Misture esses vegetais com o farro quente, um pouco de azeite e as raspas de limão e você terá um ótimo prato.
Salada de farro quente vegan com cenoura assada e receita de erva-doce
Esta é uma salada perfeita para os meses de inverno. Assar os vegetais no forno é mais fácil e mais rápido do que você imagina. Este é um prato adorável para uma reunião especial ou para alegrar uma refeição durante a semana.
4 porções
Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos | Tempo total: 35 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de farro cru
- 2 xícaras de caldo de vegetais
- 4 cenouras grandes, descascadas e com as pontas aparadas, cortadas em 3 pedaços e divididas em quartos
- 2-3 bulbos de erva-doce, caules, folhas e núcleo removidos, corte em 4 fatias
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva e mais para regar a salada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de raspas de limão ralada
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
- Prepare o farro de acordo com as instruções da embalagem, mas substitua a água por caldo de legumes.
- Enquanto o farro cozinha, coloque os pedaços de cenoura em 1 assadeira e o funcho em outra. Regue com o azeite e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
- Asse os vegetais por cerca de 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Verifique se os vegetais estão amolecendo e remova-os quando ficarem dourados.
- Coloque o farro e os legumes em uma tigela, regue com um pouco de azeite e decore com as raspas de limão.
- Misture e sirva quente.
Para toneladas de ótimas receitas, como nosso I página no Facebook.
Mais receitas de Meatless Monday
Patatas bravas com molho de tomate picante e fumegante
Korma vegetal iluminada
Salada de farro, radicchio e pêra com vinagrete de limão e manjericão
