Segunda-feira sem carne: a caçarola fácil de berinjela faz um jantar vegetariano saudável - SheKnows

Na minha casa, adoramos comida italiana. Pizza, massa e todos os outros alimentos básicos sempre parecem encontrar seu caminho para a nossa mesa de jantar. Por melhores que sejam esses pratos, eu queria fazer algo um pouco mais adequado para a cintura (e também vegetariano para o meu marido). Esta caçarola de berinjela siciliana não decepcionou.

História relacionada. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats é uma atualização total do clássico

Para esta caçarola rústica, peguei berinjela fresca que cortei em rodelas e empanei levemente em pão ralado de panko, em seguida, cobri as fatias com molho de tomate e queijo ricota cremoso. A berinjela assa perfeitamente macia e fica ligeiramente crocante, mas não seca.

Você pode facilmente servir isso em cima da massa ou ao lado de uma salada para uma refeição ainda mais forte.

Receita fácil de caçarola de berinjela assada na Sicília

Serve 8

Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos | Tempo total: 1 hora

Ingredientes:

Para o tempero siciliano

• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de sopa de manjericão seco
• 1 colher de sopa de manjerona seca
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos

Para a berinjela

• 2 xícaras de molho de macarrão de tomate
• 2 berinjelas grandes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1-1 / 2 xícaras de pão ralado italiano
• 12 onças de queijo desnatado de ricota
• 1 colher de sopa de alho em pó
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa fresca, para guarnecer

Instruções:

1. Aqueça o forno a 400 graus F e borrife uma caçarola média com spray de cozinha antiaderente.
2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do tempero siciliano e misture bem.
3. Corte a berinjela em rodelas de 1 polegada e coloque-as entre 2 camadas de papel-toalha para absorver o excesso de umidade. Enquanto isso, espalhe 1/2 do molho de tomate no fundo da caçarola e reserve.
4. Em uma tigela grande, adicione a berinjela e regue com o azeite. Polvilhe os temperos sicilianos por cima e misture a berinjela com as mãos para cobrir uniformemente com os temperos.
5. Em um prato grande e raso, coloque a farinha de rosca e cubra levemente todas as fatias de berinjela.
6. Cubra o fundo da assadeira com 1/2 rodelas de berinjela e cubra com a ricota.
7. Coloque a berinjela restante por cima do queijo e cubra com o molho de tomate restante.
8. Asse descoberto por 40 minutos ou até que a berinjela esteja macia e o queijo dourado. Enfeite com salsa fresca e sirva quente.

Mais receitas de berinjela

Batatas fritas de berinjela assadas no forno
Rollatini de berinjela
Hambúrgueres de berinjela grelhados