Segunda-feira sem carne: a caçarola fácil de berinjela faz um jantar vegetariano saudável - SheKnows

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Na minha casa, adoramos comida italiana. Pizza, massa e todos os outros alimentos básicos sempre parecem encontrar seu caminho para a nossa mesa de jantar. Por melhores que sejam esses pratos, eu queria fazer algo um pouco mais adequado para a cintura (e também vegetariano para o meu marido). Esta caçarola de berinjela siciliana não decepcionou.

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Para esta caçarola rústica, peguei berinjela fresca que cortei em rodelas e empanei levemente em pão ralado de panko, em seguida, cobri as fatias com molho de tomate e queijo ricota cremoso. A berinjela assa perfeitamente macia e fica ligeiramente crocante, mas não seca.

Você pode facilmente servir isso em cima da massa ou ao lado de uma salada para uma refeição ainda mais forte.

berinjela siciliana
Imagem: Brandi Bidot / SheKnows

Receita fácil de caçarola de berinjela assada na Sicília

Serve 8

Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos | Tempo total: 1 hora

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Ingredientes:

Para o tempero siciliano

  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de sopa de manjericão seco
  • 1 colher de sopa de manjerona seca
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos

Para a berinjela

  • 2 xícaras de molho de macarrão de tomate
  • 2 berinjelas grandes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1-1 / 2 xícaras de pão ralado italiano
  • 12 onças de queijo desnatado de ricota
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa fresca, para guarnecer

Instruções:

  1. Aqueça o forno a 400 graus F e borrife uma caçarola média com spray de cozinha antiaderente.
  2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do tempero siciliano e misture bem.
  3. Corte a berinjela em rodelas de 1 polegada e coloque-as entre 2 camadas de papel-toalha para absorver o excesso de umidade. Enquanto isso, espalhe 1/2 do molho de tomate no fundo da caçarola e reserve.
  4. Em uma tigela grande, adicione a berinjela e regue com o azeite. Polvilhe os temperos sicilianos por cima e misture a berinjela com as mãos para cobrir uniformemente com os temperos.
  5. Em um prato grande e raso, coloque a farinha de rosca e cubra levemente todas as fatias de berinjela.
  6. Cubra o fundo da assadeira com 1/2 rodelas de berinjela e cubra com a ricota.
  7. Coloque a berinjela restante por cima do queijo e cubra com o molho de tomate restante.
  8. Asse descoberto por 40 minutos ou até que a berinjela esteja macia e o queijo dourado. Enfeite com salsa fresca e sirva quente.
segunda feira sem carne
Imagem: SheKnows

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