Para aqueles de nós que não são tão experientes na cozinha como nossas mães e avós eram, você está com sorte.
Temos ótimas dicas passo a passo para o corte de peru que certamente deixarão seus convidados impressionados.
O que você precisará:
- Peru cozido
- Faca de trinchar
- Garfo de escultura
- Faca de desossar
- 1 ou 2 tábuas de corte
Etapa 1: refresque-se
Antes de você ficar muito entusiasmado com a escultura do pássaro deste ano, certifique-se de deixá-lo esfriar adequadamente primeiro. Whole Foods Market sugere deixar o peru descansar por 20 a 30 minutos após retirá-lo do forno. Isso permite que os sucos saturem o peru, tornando-o muito mais saboroso e delicioso.
Gorjeta
Os especialistas em culinária sugerem fortemente que você corte o peru na privacidade da sua cozinha e não à mesa: menos pressão e menos bagunça!
Etapa 2: tempo de preparação
O mais importante primeiro: lave as mãos. Embora o garfo trinchante possa ajudar quando você corta o pássaro, alguns preferem simplesmente usar as mãos, então certifique-se de que estejam limpas e limpas antes de começar. Depois de lavar, coloque suas tábuas de cortar, junto com suas facas e garfo de trinchar para que sejam fáceis de acessar.
Etapa 3: hora da faca
Certifique-se de que o peru esteja posicionado de forma que o osso do peito esteja voltado para cima. Comece puxando levemente uma das pernas para longe do corpo e cavando onde a pele está solta. Quando você chegar ao encaixe do quadril, continue puxando a perna para longe do corpo até que a bola saia do encaixe. Corte isso até que a perna saia totalmente inteira.
Depois de remover a perna, separe a coxa da baqueta cortando a junta esférica. Basta sentir a protuberância da junta para encontrar o local correto para cortar. Agora pegue a coxa e corte o osso passando a faca pelos dois lados e cortando-o da carne. Você ficará com um grande pedaço de carne da coxa para cortar em seções iguais. Repita os mesmos passos para remover e cortar a carne da outra perna.
Gorjeta
Não há necessidade de cortar a carne da coxa - sempre há alguém que gosta dessa parte inteira.
Etapa 4: as coisas boas
Agora é hora de preparar sua carne de peito. Comece cortando as asas do corpo do peru. Para esta etapa, você pode torcer a asa ou encontrar a junta e cortar em torno dela até poder remover a asa do corpo inteira.
Deixe as asas de lado e encontre o osso do peito no centro do peru. Pegue sua faca e corte ao longo dos dois lados do osso, um lado de cada vez. Certifique-se de seguir cuidadosamente a linha do osso ao longo de todo o peru à medida que avança através da caixa torácica. Depois de separar os dois lados do peito do osso, corte a carne em linhas uniformes e paralelas. Lembre-se de que quanto mais limpo você cortar essa carne, mais apresentável ela ficará no prato.
Etapa 5: toques finais
Abra a carne do peito no prato e, em seguida, coloque as coxas e a carne da coxa ao redor do prato. Adicione algumas ervas frescas ao prato para fins de apresentação, e agora você tem um peru perfeitamente entalhado em suas mãos!
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