As avelãs costumam ser usadas em receitas de sobremesas doces, mas essas deliciosas e saborosas nozes também brilham em pratos salgados, principalmente para o outono. As avelãs adicionam crocantes deliciosos a saladas, pilaf, recheios, massas e vegetais salteados. Aqui está mais sobre esta noz saborosa e alguns salgados receitas de avelã.
Avelãs: frescas no outono
Avelãs frescas com casca são bastante fáceis de encontrar em sua mercearia local durante o outono. Durante todo o ano, essas saborosas nozes estão disponíveis sem casca no corredor de granel ou seção de nozes do supermercado.
As muitas formas de avelãs
As avelãs vêm cruas ou torradas e podem ser usadas para cozinhar e assar. As avelãs torradas têm um sabor mais intenso, portanto, pode ser necessário ajustar a quantidade usada de acordo com o sabor desejado. A manteiga e os óleos de avelã também podem ser usados para cozinhar e assar.
Escolhendo avelãs
Ao comprar avelãs sem casca em uma lata de lixo, escolha nozes que não tenham manchas visíveis na casca, não apresentem sinais de umidade e sejam de tamanho uniforme. Ao comprar avelãs sem casca, certifique-se de que as nozes tenham uma aparência e um cheiro fresco. Passe por eles se tiverem um aroma rançoso.
Asse o seu próprio
Para assar avelãs, coloque as nozes sem casca em uma assadeira em um forno pré-aquecido a 275 graus F por 15 a 20 minutos, virando ocasionalmente e tomando cuidado para não torrá-las demais.
Armazenamento de avelãs
As avelãs sem casca duram (na casca) cerca de cinco a seis meses se forem mantidas em local fresco e seco, longe da luz solar direta. As avelãs torradas sem casca duram de um a dois meses quando fechadas e mantidas em local fresco e seco. Você também pode congelar avelãs por até um ano; simplesmente descongele antes de usar.
receitas
Crisps de queijo de avelã
Faz 12
Ingredientes:
1/2 xícara de queijo Asiago ralado na hora
1/4 xícara de sementes de gergelim
1/4 xícara de avelãs torradas e picadinhas
1/8 a 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Em uma tigela média, misture o queijo com as sementes de gergelim, as avelãs e a pimenta caiena.
3. Faça 12 bolas com a mistura e coloque em uma assadeira. Achate as bolas com a palma da mão.
4. Asse por 10 a 15 minutos ou até que as crostas estejam douradas. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
5. Usando uma espátula, mova as batatas fritas da assadeira para uma gradinha para esfriar ainda mais. Sirva quente ou deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético por até 4 dias.
Caçarola de batata doce
Rende 6 porções
Ingredientes:
1 (29 onças) pode batata-doce
3/4 xícara de creme de leite
1 ovo
1/4 xícara de avelãs, torradas e finamente moídas
1/2 xícara de açúcar mascavo firmemente embalado, dividido
3/4 colher de chá de noz-moscada moída na hora, dividida
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de avelãs, torradas e picadas
2 colheres de sopa de farinha multiuso
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Em uma tigela grande, bata as batatas com o leite, o ovo, as avelãs moídas, 1/4 de xícara de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de noz-moscada e sal até ficar homogêneo. Coloque a mistura em uma caçarola.
3. Misture as avelãs picadas com o açúcar mascavo restante e noz-moscada, farinha e manteiga.
4. Polvilhe sobre a caçarola e leve ao forno por 30 a 35 minutos ou até que esteja bem aquecido. Sirva quente.
Nhoque de Avelã e Alecrim
Rende 8 porções
Ingredientes:
1 (12 onças) nhoque congelado ou refrigerado
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de caldo de galinha
1-1 / 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
3/4 xícara de avelãs, picadas
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Instruções:
1. Leve uma panela grande com água para ferver; cozinhe o nhoque de acordo com as instruções da embalagem.
2. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione o caldo e leve para ferver.
3. Junte o alecrim, as avelãs, o sal e a pimenta. Cozinhe por 30 segundos e retire do fogo.
4. Escorra o macarrão, misture na mistura de manteiga e misture bem. Sirva imediatamente.
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