Toda mãe tem um doce favorito, seja uma tigela quente de torta de pêssego com uma colher de derretimento sorvete ou uma fatia grossa de bolo de libra glaceado ou um simples biscoito de chocolate em borracha com um copo de leite. Estas receitas de sobremesas decadentes, cortesia de Melissa Murphy, autora de The Sweet Melissa Baking Book, irão satisfazer a necessidade de uma mãe por doces, bem como tratar toda a família.
Torta de pêssego de urso
Serve 6 a 8
Ingredientes para a cobertura de torta:
1 xícara de farinha multiuso
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal kosher
2 colheres de sopa de açúcar mais 1 1/2 colher de chá para polvilhar
1/2 colher de chá de casca de limão ralada na hora
2 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços de 1/4 de polegada
1/2 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de leite integral ou creme de leite, para cobertura
Ingredientes para o recheio de pêssego:
6 xícaras de pêssegos maduros descascados, fatiados (cerca de 3 1/2 libras)
Suco de 1 limão
3/4 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 colher de chá de canela em pó
Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal, 2 colheres de sopa de açúcar e as raspas. Usando um liquidificador, corte a manteiga até que se assemelhe a uma refeição grossa. Aos poucos, acrescente o creme de leite até que a massa comece a se firmar (um pouco mais de creme pode ser usado se necessário).
2. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Pat a massa para formar uma bola com cerca de 1/2 polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos redondo levemente enfarinhado de 2 1/2 polegadas para cortar a massa em 7 a 8 biscoitos.
3. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com pergaminho ou papel alumínio e leve à geladeira, frouxa, coberta com filme plástico, enquanto faz o recheio ou até a hora de usar.
4. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e unte com manteiga uma assadeira funda refratária de 2 litros. Forre uma assadeira com pergaminho ou papel alumínio.
5. Para fazer o recheio, misture as fatias de pêssego, o suco de limão, o açúcar, o amido de milho e a canela em uma tigela grande. Despeje a mistura de pêssego no prato preparado. Coloque os biscoitos uniformemente sobre a mistura de pêssego e pincele com leite. Polvilhe com o açúcar restante.
6. Coloque o prato na assadeira forrada e leve ao forno por 1 hora e 15 minutos ou até que os biscoitos estejam cozidos. Remova para uma gradinha para esfriar antes de servir. Este sapateiro deve ser consumido no dia em que for assado. Sirva quente com sorvete de baunilha ou chantilly.
Bolo De Libra De Limão Noz Creme Azedo
Serve 8
Ingredientes:
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, amolecida
1/4 xícara de gordura vegetal
1 1/2 xícaras de açúcar
2 colheres de chá de casca de limão ralada na hora
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 colher de chá de extrato de amêndoa pura
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
3 ovos grandes
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal kosher
1/2 xícara de creme de leite
1 xícara de nozes picadas grosseiramente
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de suco de limão fresco
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e unte com manteiga e enfarinhe uma forma de pão de 1/2 litro.
2. Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga, a gordura vegetal, o açúcar e as raspas por 3 a 5 minutos. Adicione o suco de limão e os extratos e misture bem. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem a cada adição. Raspe as laterais da tigela.
3. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione a mistura de farinha à massa em duas porções, alternando com o creme de leite. Não misture demais. Raspe as laterais da tigela. Dobre suavemente as nozes, guardando um pouco para polvilhar por cima.
4. Asse por 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos ou até que um espeto de madeira inserido no centro saia limpo. Remova para uma gradinha para esfriar por 20 minutos antes de inverter sobre uma gradinha para vitrificar.
5. Para fazer uma cobertura, misture o açúcar e o suco de limão em uma panela pequena em fogo médio-alto. Leve para ferver e continue a ferver por 2 a 3 minutos ou até reduzir pela metade.
6. Usando um pincel, pincele o glacê quente no bolo não moldado ainda quente. Escove novamente, se desejar, após 10 minutos. Deixe esfriar antes de cortar. O bolo pode ser embalado em plástico e mantido em temperatura ambiente por 3 a 4 dias. Você também pode embrulhar em plástico e papel alumínio e congelar por até 1 mês.
Biscoitos de Chocolate com Amêndoas Torradas
Faz 2 dúzias
Ingredientes:
10 colheres de sopa (1 palito mais 2 colheres de sopa) de manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo bem embalado
1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 ovo grande
1 2/3 xícaras de farinha multiuso
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de amêndoas naturais inteiras, torradas, picadas grosseiramente
8 onças de chocolate semidoce de melhor qualidade (58%), picado grosseiramente
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e forre duas assadeiras com papel manteiga.
2. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata a manteiga, os açúcares e a baunilha até ficar cremosa, cerca de 3 minutos. Adicione o ovo e bata por mais um minuto.
3. Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Com a batedeira de velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em três porções à mistura de manteiga, mexendo até que não haja farinha visível após cada adição. Raspe as laterais da tigela.
4. Retire a tigela da batedeira e junte as amêndoas e o chocolate. Refrigere a massa até ficar firme, cerca de 1 hora. Vire a massa sobre uma superfície limpa e divida ao meio. Enrole cada metade em um tronco de cerca de 30 centímetros de comprimento. Leve os troncos à geladeira por 30 minutos (ou embrulhe em plástico e papel alumínio e congele por até um mês).
5. Corte as toras em fatias de 1 polegada e coloque-as a 1 1/2 polegada de distância nas assadeiras. Asse por 13 a 14 minutos ou até que os centros não tenham mais uma aparência brilhante de massa crua. Eles devem ser mastigáveis, por isso não asse demais. Guarde os biscoitos resfriados em um recipiente hermético por até três dias.
Para mais sobremesas deliciosas de Melissa Murphy, verifique seu livro de receitas The Sweet Melissa Baking Book.E para mais receitas de sobremesas dignas da mãe, experimente estas:
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