Esta é uma saborosa caçarola! Quinoa cozida é misturada com molho de enchilada, uma mistura de vegetais e feijão preto. Rematada com queijo mexicano e assada, esta receita não é apenas simples, mas também uma refeição familiar super-saudável.
Nada se compara à boa comida mexicana. Na maioria das vezes, pode ser carregado com queijo, molhos pesados e, em alguns casos, até mesmo frito. Aqui, compartilhamos uma visão mais saudável da comida mexicana usando quinua, vegetais e molho de enchilada para criar uma caçarola. A quinua além de isenta de glúten, é rica em proteínas, o que é uma ótima opção para vegetarianos.
Receita fácil de assar quinoa do sudoeste
Serve 8
Ingredientes:
- Spray para cozinhar
- 2 xícaras de quinoa cozida
- 1 cebola doce picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
- 1 xícara de milho congelado ou enlatado
- 1 lata pequena de molho de enchilada
- 1 xícara de queijo mexicano ralado
- 1/2 xícara de cebola verde, cortada em fatias finas
- Creme de leite para guarnição (opcional)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Borrife levemente uma caçarola com spray de cozinha antiaderente e reserve.
- Pulverize uma panela grande com spray de cozinha antiaderente e adicione a cebola doce e o pimentão. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos para amolecer.
- Em uma tigela grande, adicione a quinua cozida, vegetais cozidos, feijão preto, milho e molho de enchilada. Misture bem e despeje na caçarola. Cubra com queijo ralado e leve ao forno por 25-30 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Enfeite com cebolinhas fatiadas e creme de leite. Sirva imediatamente.
Gorjeta
Esta é uma receita vegetariana, mas você pode adicionar peru moído, frango moído ou carne moída magra, se preferir. Basta pré-cozinhar a carne e misturá-la à mistura de quinua antes de assar.
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