Uma das minhas partes favoritas de viajar é experimentar a comida local, mas mais importante, a cultura que a cerca. Varia de país para país. Se você visitar a cidade de Nova York, notará que a maioria das pessoas come indo de um lugar para outro, e é menos uma atividade relaxante e mais algo que as pessoas fazem apenas para mantê-las abastecidas para o dia. Quando passei quatro meses na Grécia há alguns anos, as primeiras semanas me deixaram maluco porque as pessoas gastavam de duas a três horas jantando e meu nova-iorquino interior gritava "OH, MEU DEUS, Apresse-se!" Demorou um pouco para se ajustar e apreciar o clima descontraído que acompanhava as refeições lá.
Ao longo dos anos, explorei a cultura alimentar de vários países, mas quando penso no lugar que o impacto mais duradouro em minha atitude em relação à comida e como ela é consumida, foi na verdade minha viagem mais recente para
1. Carboidratos não são o diabo
Nos EUA, não importa para onde você vá - TV, Instagram, Twitter, seu vizinho - você com certeza encontrará alguém se gabando dos efeitos da perda de peso de uma dieta sem ou com baixo teor de carboidratos. Vou guardar meus comentários sobre como isso contribui para uma sociedade fatfóbica para um post posterior, mas vamos nos concentrar no aspecto da saúde por um segundo. Sim, privar seu corpo de nutrientes para os quais ele foi projetado para funcionar por um longo período causará perda de peso. É esta a melhor forma de perder peso? Mais e mais pesquisa está nos levando a acreditar que não. Eu mesmo fui pego na mania sem carboidratos no ano passado, quando Eu tentei a dieta ceto por alguns meses. Mas não demorei muito para perceber que este não é um estilo de vida gerenciável (ou agradável) para mim. Isso é algo que os franceses sempre souberam.
Quase todas as refeições que fiz na França continham uma pequena, mas satisfatória, quantidade de carboidratos. E não, não estou incluindo os carboidratos da abobrinha como carboidratos, estou falando de pão e macarrão - você sabe, os carboidratos divertidos que você realmente gosta de comer. Isso não está prejudicando a saúde dos cidadãos franceses. Na verdade, a França tem um dos taxas de obesidade mais baixas no mundo porque eles entendem que morrer de fome de algo não é uma maneira eficaz ou saudável de viver.
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2. Moderação é a chave
Isso está relacionado à minha primeira aula, mas, falando sério, peça um prato em qualquer restaurante americano, e é provavelmente três a quatro vezes maior do que as refeições que comi na França. Nunca senti fome ou desejo mais depois das refeições menores que fazia em Samoëns. Na verdade, eu me sentia com mais energia porque nunca comia demais, me deixando em coma alimentar.
3. A sobremesa não precisa ser cheia de açúcar
Eu tenho desejo por doces. Provavelmente nunca recusarei um brownie quente se estiver na minha frente, mas uma das melhores coisas que tirei da minha experiência de jantar na França foi uma nova ideia de como a sobremesa deveria ser. Queijo, frutas e pastéis levemente doces eram a norma, e estavam absolutamente deliciosos. Claro, eu me deliciei com algumas sobremesas mais doces - gelato, fondue de chocolate - mas como as porções eram menores e mais razoáveis, não parecia uma quantidade absurda de açúcar consumir.
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4. As refeições devem ser saboreadas, não apressadas
Eu cresci em Nova York e é difícil livrar-se dessa mentalidade de pressa e comer, mas depois que você fizer isso, será uma virada de jogo. Cada mordida é mais agradável quando você tira um tempo para se sentar e explorar sua complexidade e camadas de sabor. O jantar deve ser uma experiência relaxante e divertida. Um momento para sentar com amigos e familiares, comer, conversar e comemorar os sabores que estão à sua frente. Estou me esforçando para não comer mais na frente da TV, para não comer enquanto trabalho e para não comer no trajeto. É uma mudança de estilo de vida difícil de fazer, mas que vem com muitas recompensas.
