Se você nunca fez paella (e mesmo se fez), experimente esta versão! Carregado com vegetais saudáveis que podem ser misturados e combinados com o seu gosto, esta receita de paella de vegetais frescos é uma refeição perfeita de segunda-feira sem carne!
A paella é um prato espanhol consagrado, geralmente feito com marisco. Existem muitas variedades de paella e muitas receitas diferentes por aí, mas a beleza do prato é que você pode substituir o que for mais adequado ao seu gosto e o que tiver disponível. Outro bônus: geralmente há o suficiente para as sobras do dia seguinte!
De acordo com Segunda-feira sem carne, em média, os americanos consomem 240 gramas de carne por dia - 45% a mais do que o USDA recomenda. O compromisso de apenas um dia por semana sem comer carne como parte das refeições pode reduzir o risco de doenças crônicas evitáveis, como câncer, doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade. Qual é apenas uma das muitas opções para uma excelente refeição sem carne? Paella de vegetais frescos!
Receita de paella de vegetais frescos
Serve: 6
Ingredientes:
- 1/4 xícara de azeite
- 1 cebola amarela grande, cortada em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de vegetais
- 2 xícaras de arroz
- 4 tomates médios, com sementes e cubos
- 1 pimentão vermelho pequeno, semeado e cortado em tiras finas
- 1 pimentão amarelo pequeno, semeado e cortado em tiras finas
- 1 xícara de cogumelos shiitake, caules e fatiados
- 2 xícaras de aspargos, aparados e cortados em pedaços curtos
- 1 xícara de ervilhas verdes
- Sal e pimenta a gosto
- Aperte (cerca de 1/2 colher de chá) de fios de açafrão, opcional
- 1 limão cortado em fatias para enfeitar
Instruções:
- Usando uma frigideira grande, adicione o azeite. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Adicione o alho, misture com a cebola e cozinhe por cerca de um minuto (cuidado para não queimar o alho).
- Enquanto a cebola cozinha, coloque o caldo de legumes em uma panela separada (adicione os fios de açafrão agora, se estiver usando) até ferver.
- Adicione o arroz à mistura de cebola e cozinhe por cerca de três minutos. Adicione os pimentões, aspargos, cogumelos e tomates e cozinhe por mais alguns minutos.
- Adicione o caldo de legumes à mistura de arroz, tempere com uma pitada de sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e quase todo o líquido tenha sido absorvido. Adicione as ervilhas verdes.
- Sua paella está pronta quando todo o líquido for absorvido e o arroz estiver macio.
- Retire a panela do fogo e tampe, deixando o prato descansar por alguns minutos. Sirva direto da frigideira, guarnecido com as rodelas de limão.
Os vegetais frescos de sua escolha não precisam ser preparados da mesma maneira. Pense em outras culturas e países. Esta receita de paella de vegetais frescos é apenas um exemplo saboroso!
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