Caçarola de enchilada em camadas - SheKnows

Chega de ter que se preparar e trabalhar o dia todo para fazer as tradicionais enchiladas, maneira fácil e deliciosa de saborear a refeição sem muito trabalho.

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Mais fácil do que fazer enchiladas tradicionais que você tem que encher e enrolar, esta caçarola de enchilada vegana é um prato mexicano em camadas de dar água na boca que você pode preparar em minutos.

Receita de caçarola de enchilada em camadas

Serve 6-8

Ingredientes:

• 1 libra tempeh
• 1 cebola picada
• 2 xícaras de molho
• 1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégano seco
• 2 colheres de sopa de tempero para taco com teor reduzido de sódio
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 6 (8 polegadas) de tortilhas de farinha de trigo integral
• 3/4 xícara de creme azedo vegan
• 1 pimentão vermelho, semeado e cortado em tiras
• 1 tomate grande amadurecido com videiras, dividido ao meio, sem sementes e fatiado
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• 1/4 xícara de coentro fresco, picado
• 1 xícara de queijo ralado vegan de sua escolha

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F e borrife uma assadeira de 11 x 7 polegadas com spray de cozinha.
2. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, cozinhe o tempeh e a cebola, mexendo sempre, por 5 a 6 minutos ou até que a cebola amoleça.
3. Junte o molho, o feijão, o vinagre, o azeite, o tempero para taco, o coentro e o cominho.
4. Coloque 3 tortilhas na assadeira preparada. Camada com metade da mistura de tempeh e creme de leite vegan. Repita as camadas.
5. Cubra com pimentão, tomate e coentro. Espalhe uniformemente com queijo vegan.
6. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
7. Descubra e asse por mais 5 a 10 minutos ou até que esteja bem aquecido.
8. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

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